《茶藝研習(xí)》從茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā),方便對(duì)茶藝感興趣的讀者快速了解茶藝基本情況。內(nèi)容涉及茶藝禮儀、茶藝環(huán)境布置、茶藝編排、杯泡茶藝、壺泡茶藝、碗泡茶藝、民俗茶藝以及茶藝評(píng)價(jià)與鑒賞,旨在促進(jìn)茶藝與茶文化傳播,引導(dǎo)形成全社會(huì)飲茶、愛(ài)茶、關(guān)心茶的良好氛圍。
此《茶藝研習(xí)》可作為茶文化社會(huì)培訓(xùn)教材,或者作為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)教學(xué)、茶葉愛(ài)好者研習(xí)茶文化的參考讀物。
中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《十四五文化發(fā)展規(guī)劃》指出:文化是國(guó)家和民族之魂,也是國(guó)家治理之魂。沒(méi)有社會(huì)主義文化繁榮發(fā)展,就沒(méi)有社會(huì)主義現(xiàn)代化。……堅(jiān)守中華文化立場(chǎng),堅(jiān)持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展,賡續(xù)中華文脈,傳承紅色基因,建設(shè)中華民族共有精神家園,凝聚中華兒女團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神力量。……增強(qiáng)國(guó)際傳播影響力、中華文化感召力、中國(guó)形象親和力、中國(guó)話(huà)語(yǔ)說(shuō)服力、國(guó)際輿論引導(dǎo)力,促進(jìn)民心相通,構(gòu)建人文共同體。
茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分,有著悠久的歷史。茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄;茶之為藝,始于唐,興于宋,衰落于晚清,復(fù)興于建國(guó),繁榮于當(dāng)代。茶藝作為茶文化傳播的方式,貴州省委、省政府關(guān)于加快發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略部署,著力推進(jìn)貴州省茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),以文促銷(xiāo),以銷(xiāo)促產(chǎn),提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),鼓勵(lì)支持省內(nèi)大專(zhuān)院校、職業(yè)院校設(shè)立茶葉專(zhuān)業(yè);明確強(qiáng)調(diào)以喝茶健康為主題,推動(dòng)茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)軍營(yíng)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)。
《茶藝研習(xí)》從茶藝基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝禮儀、茶藝環(huán)境布置、茶藝編排、杯泡茶藝、壺泡茶藝、碗泡茶藝、民俗茶藝以及茶藝評(píng)價(jià)與鑒賞方面進(jìn)行闡述,旨在促進(jìn)茶藝與茶文化傳播,引導(dǎo)形成全社會(huì)飲茶、愛(ài)茶、關(guān)心茶的良好氛圍!恫杷囇辛(xí)》可作為茶藝、茶文化等專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)教材,也可作為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)教學(xué)、茶葉愛(ài)好者研習(xí)茶藝的參考書(shū)。
周才碧,黔南民族師范學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師、茶文化傳承與發(fā)展中心主任,貴州省專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家,貴州省科技特派員,貴州省普通高等學(xué)校都勻毛尖茶區(qū)重要害蟲(chóng)綠色防控技術(shù)研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。主要從事茶與茶文化、飲用植物種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)與利用研究。主持省(部)級(jí)科研項(xiàng)目5項(xiàng),以第1作者或通信作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文近50篇、出版學(xué)術(shù)專(zhuān)著或教材6部,以第1發(fā)明人授權(quán)國(guó)際發(fā)明專(zhuān)利2件、實(shí)用新型專(zhuān)利5件、外觀設(shè)計(jì)3件、軟件著作權(quán)3件。曾獲全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)(二等獎(jiǎng))、貴州省大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)(二等獎(jiǎng))、貴州省植物生理與植物分子生物學(xué)學(xué)會(huì)優(yōu)秀青年獎(jiǎng)等。
第1章 茶藝基礎(chǔ)知識(shí)
第1節(jié) 煮茶
第二節(jié) 茶藝
第三節(jié) 茶葉
第四節(jié) 用水
第五節(jié) 器具
第六節(jié) 茶文化
第二章 茶藝禮儀
第1節(jié) 禮儀概述
第二節(jié) 基本禮儀
第三節(jié) 常用茶藝禮儀
第四節(jié) 禮儀禁忌
第三章 茶藝環(huán)境布置
第1節(jié) 茶席設(shè)計(jì)
第二節(jié) 背景音樂(lè)
第四章 茶藝編排
第1節(jié) 總體要求
第二節(jié) 茶藝表演編排
第三節(jié) 環(huán)境布置
第四節(jié) 解說(shuō)詞編寫(xiě)
第五章 杯泡茶藝
第1節(jié) 上投法
第二節(jié) 中投法
第三節(jié) 下投法
第四節(jié) 杯泡茶藝示范
第六章 壺泡茶藝
第1節(jié) 壺杯茶藝
第二節(jié) 壺盅單杯茶藝
第三節(jié) 壺盅雙杯茶藝
第四節(jié) 壺泡茶藝示范
第七章 碗泡茶藝
第1節(jié) 碗杯茶藝
第二節(jié) 碗盅單杯茶藝
第三節(jié) 碗盅雙杯茶藝
第四節(jié) 碗泡茶藝示范
第八章 民俗茶藝
第1節(jié) 姑娘茶茶藝
第二節(jié) 罐罐茶茶藝
第三節(jié) 打油茶茶藝
第四節(jié) 八寶茶茶藝
第九章 茶藝評(píng)價(jià)與鑒賞
第1節(jié) 評(píng)判準(zhǔn)則
第二節(jié) 評(píng)價(jià)內(nèi)容
附錄
附錄一 茶藝表演常用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ) 中英對(duì)照
附錄二 茶藝師國(guó)家職業(yè) 技能標(biāo)準(zhǔn)
附錄三 中國(guó)茶藝水平評(píng)價(jià)規(guī)程
附錄四 茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽 技術(shù)規(guī)程
參考文獻(xiàn)