現(xiàn)代西點制作（上冊）餅點與蛋糕制作
項目1?西點概述 1
任務(wù)1.1?了解西點的概念與發(fā)展概況 2
任務(wù)1.2?掌握西點的分類與特點 4
項目2?混酥類點心 7
任務(wù)2.1?檸檬塔制作 8
任務(wù)2.2?蘋果派制作 13
項目3?餅干類點心 18
任務(wù)3.1?曲奇餅干制作 19
任務(wù)3.2?布列塔尼餅干制作 22
任務(wù)3.3?手指餅干制作 26
任務(wù)3.4?法式馬卡龍制作 29
項目4?蛋糕類點心 34
任務(wù)4.1?巧克力布朗尼蛋糕制作 35
任務(wù)4.2?瑪芬蛋糕制作 38
任務(wù)4.3?黑森林蛋糕制作 41
任務(wù)4.4?抹茶戚風(fēng)蛋糕卷制作 46
項目5?泡芙類點心 51
任務(wù)5.1?酥皮泡芙制作 52
任務(wù)5.2?香草閃電泡芙制作 56
項目6?冷凍甜品 60
任務(wù)6.1?焦糖布丁制作 61
任務(wù)6.2?意大利香草奶凍制作 64
任務(wù)6.3?草莓慕斯制作 68
任務(wù)6.4?蘋果慕斯制作 72
項目7?清酥類點心 78
任務(wù)7.1?草莓拿破侖酥制作 79
任務(wù)7.2?蘋果國王餅制作 84

現(xiàn)代西點制作（下冊）現(xiàn)代面包制作
項目1?軟質(zhì)面包 1
任務(wù)1.1?日式紅豆面包制作 2
任務(wù)1.2?奶油果醬蛋糕卷面包制作 7
任務(wù)1.3?奧利奧奶酪包制作 14
任務(wù)1.4?甜甜圈制作 20
項目2?硬質(zhì)面包 27
任務(wù)2.1?布雷結(jié)面包制作 28
任務(wù)2.2?農(nóng)夫面包制作 33
任務(wù)2.3?凱撒面包制作 38
任務(wù)2.4?貝果制作 44
項目3?松質(zhì)面包 51
任務(wù)3.1?牛角面包制作 52
任務(wù)3.2?水果丹麥面包制作 59
任務(wù)3.3?丹麥巧克力布朗尼面包制作 63
項目4?脆皮面包 69
任務(wù)4.1?法棍制作 70
任務(wù)4.2?恰巴塔制作 75
項目5?創(chuàng)意三明治 79
任務(wù)5.1?貝果牛油果三明治制作 80
任務(wù)5.2?恰巴塔火腿三明治制作 83
任務(wù)5.3?吐司金槍魚三明治制作 85
任務(wù)5.4?法棍培根三明治制作 89
項目6?世界各國特色面包 93
任務(wù)6.1?中國面包制作 94
任務(wù)6.2?日本面包制作 100
任務(wù)6.3?法國面包制作 105
任務(wù)6.4?意大利面包制作 110
任務(wù)6.5?德國面包制作 119
任務(wù)6.6?英國面包制作 124