"本教材以食品合規(guī)管理崗位及崗位能力需求為依據(jù)，按照項(xiàng)目化教學(xué)體系編寫(xiě)，內(nèi)容涵蓋食品合規(guī)管理基礎(chǔ)，包括我國(guó)食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)職能、食品安全監(jiān)管制度等；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的資質(zhì)合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、特殊食品注冊(cè)備案等資質(zhì)的辦理要求及合規(guī)實(shí)踐；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的過(guò)程合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程合規(guī)管理、食品追溯與召回；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的產(chǎn)品合規(guī)，包括食品配方、產(chǎn)品指標(biāo)等產(chǎn)品合規(guī)管理以及食品標(biāo)簽標(biāo)示等合規(guī)管理；食品產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)體系認(rèn)證，包括三品一標(biāo)的認(rèn)證及GMP、HACCP等相關(guān)體系。
本教材以學(xué)生為中心優(yōu)化教材結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新編寫(xiě)形式，精心設(shè)計(jì)課前、課中和課后教學(xué)環(huán)節(jié)。每個(gè)項(xiàng)目按照學(xué)習(xí)目標(biāo)、預(yù)習(xí)導(dǎo)圖、基礎(chǔ)知識(shí)、思政案例、實(shí)踐訓(xùn)練、項(xiàng)目測(cè)試和拓展資源的體例編寫(xiě)，在基礎(chǔ)知識(shí)中靈活設(shè)計(jì)多個(gè)引導(dǎo)問(wèn)題，實(shí)踐訓(xùn)練配有實(shí)訓(xùn)工單，引導(dǎo)問(wèn)題和實(shí)訓(xùn)工單可寫(xiě)可評(píng)，學(xué)習(xí)成果動(dòng)態(tài)生成。每個(gè)項(xiàng)目配有食品企業(yè)相關(guān)思政案例，使思政元素和教學(xué)內(nèi)容融為一體，并將教學(xué)重點(diǎn)等微課資源以二維碼呈現(xiàn)，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高實(shí)踐技能。
本教材可供職業(yè)教育食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、食品智能加工技術(shù)等食品類專業(yè)作為教材使用，也可作為食品合規(guī)管理培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)的培訓(xùn)教材。"