本書從更新大學生勞動觀念、確立旅游酒店從業(yè)人員勞動觀教育的新目標，遵循勞動教育的基本原則、豐富勞動教育內(nèi)容、拓寬勞動教育途徑以及做好勞動教育保障工作等方面提出了旅游酒店類專業(yè)大學生勞動教育的具體路徑。 全書共分六個部分：一、旅游酒店從業(yè)人員勞動觀念培養(yǎng) ；二、旅游酒店從業(yè)人員勞動素養(yǎng)培育；三、旅游酒店從業(yè)人員勞動儀態(tài)培養(yǎng)；四、旅游酒店從業(yè)人員勞動態(tài)度培養(yǎng)；五、旅游酒店從業(yè)人員勞動 能力提升；六、旅游酒店從業(yè)人員勞動安全保障。
本書作者團隊成員來自中國勞動關系學院酒店管理學院和勞動教育學院，均是酒店管理和勞動教育領域的資深教師，具有多年教學經(jīng)驗和豐富的相關研究成果。本書是中國勞動關系學院專業(yè)育人和專業(yè)勞育相結(jié)合的最新嘗試，是將勞動教育融入專業(yè)人才培養(yǎng)的最新成果。
本書主編許艷麗，中國勞動關系學院國際交流合作處（港澳臺辦公室）處長，兼酒店管理學院院長、教授，政協(xié)北京市第十四屆委員會常委、政協(xié)海淀區(qū)第十一屆委員會常委、世界社保分會副會長、全國工會學研究會常務理事、民盟中央社會委員會副主任等社會職務。已在國內(nèi)外期刊發(fā)表學術(shù)論文50余篇，多篇文章被人大復印資料和《新華文摘》轉(zhuǎn)載，出版4部專著，主編3本教材，主持各級各類研究課題二十余項，主持各級各類教改項目十余項。
本書副主編黨印，中國勞動關系學院勞動教育學院（勞動教育研究院）副教授、副院長，教育部勞動教育與勞動實踐課程虛擬教研室常務副主任。已在《經(jīng)濟研究》《中國高教研究》《中國高等教育》等刊物發(fā)表60余篇學術(shù)論文，在《財經(jīng)》《中國金融》《證券日報》等刊物發(fā)表40余篇評論文章，在《經(jīng)濟學家茶座》《教育家茶座》發(fā)表20余篇散文隨筆，7篇文章被人大復印資料全文轉(zhuǎn)載。主持國家社科基金課題、北京市教委課題和教育部產(chǎn)學合作育人課題各1項，獨著1部學術(shù)著作，合著2部學術(shù)著作，參編3本勞動教育教材，主編《2020年度中國勞動教育發(fā)展報告》《中國勞動教育發(fā)展報告（2022）》《中國勞動教育發(fā)展報告（2023）》《職業(yè)與勞動——大學生勞動教育》《新時代勞動教育100問》等研究報告、教材和普及讀物。
勞動價值觀
第１ 章 旅游酒店業(yè)的勞動精神……………………………………………………… ００３
第１ 節(jié) 旅游酒店業(yè)的勞動類型………………………………………………… ００７
第２ 節(jié) 旅游酒店業(yè)的勞動精神內(nèi)涵與實踐…………………………………… ０１４
第３ 節(jié) 旅游酒店業(yè)踐行勞動精神的原則與要求……………………………… ０２０
第２ 章 旅游酒店業(yè)的勞模精神……………………………………………………… ０２５
第１ 節(jié) 旅游酒店業(yè)的勞模及勞模精神………………………………………… ０２９
第２ 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動模范風采……………………………………………… ０３５
第３ 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者如何弘揚勞模精神………………………………… ０４０
第３ 章 旅游酒店業(yè)的工匠精神……………………………………………………… ０４５
第１ 節(jié) 工匠精神概述…………………………………………………………… ０４９
第２ 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者工匠精神體現(xiàn)……………………………………… ０５５
第３ 節(jié) 旅游酒店從業(yè)者工匠精神培育………………………………………… ０５９
通用勞動科學知識
第４ 章 旅游酒店業(yè)勞動組織與就業(yè)………………………………………………… ０７１
第１ 節(jié) 旅游業(yè)勞動組織………………………………………………………… ０７５
第２ 節(jié) 酒店業(yè)勞動組織………………………………………………………… ０８２
第３ 節(jié) 旅游酒店業(yè)就業(yè)………………………………………………………… ０８９
第５ 章 旅游酒店業(yè)勞動供求與收入………………………………………………… ０９７
第１ 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者來源………………………………………………… １００
第２ 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者需求………………………………………………… １０４
第３ 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者收入………………………………………………… １１０
第６ 章 旅游酒店業(yè)勞動心理與調(diào)整………………………………………………… １１９
第１ 節(jié) 勞動心理概述…………………………………………………………… １２３
第１１ 章 酒店房務勞動技能 ………………………………………………………… ２３３
第１ 節(jié) 前廳部勞動技能………………………………………………………… ２３７
第２ 節(jié) 客房部勞動技能………………………………………………………… ２５０
第１２ 章 酒店餐飲勞動技能 ………………………………………………………… ２６１
第１ 節(jié) 餐飲服務基本技能……………………………………………………… ２６５
第２ 節(jié) 餐飲對客服務技能……………………………………………………… ２７５
第３ 節(jié) 酒水服務常用技能……………………………………………………… ２８１
第２ 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動心理透析……………………………………………… １２９
第３ 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動心理調(diào)整……………………………………………… １３５
第７ 章 旅游酒店業(yè)勞動安全與危機………………………………………………… １４３
第１ 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動安全概述……………………………………………… １４６
第２ 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動安全管理……………………………………………… １５４
第３ 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動安全危機公關………………………………………… １６０
第８ 章 旅游酒店業(yè)勞動合同與保障………………………………………………… １６５
第１ 節(jié) 認識勞動合同…………………………………………………………… １６８
第２ 節(jié) 勞動合同的訂立………………………………………………………… １７２
第３ 節(jié) 勞動合同的履行與終止………………………………………………… １７７
第４ 節(jié) 勞務派遣和非全日制用工……………………………………………… １８２
實用勞動技能
第９ 章 旅游酒店業(yè)通用職業(yè)技能…………………………………………………… １８７
第１ 節(jié) 職業(yè)禮儀………………………………………………………………… １９１
第２ 節(jié) 溝通技巧………………………………………………………………… １９４
第３ 節(jié) 團隊合作………………………………………………………………… １９８
第１０ 章 導游的勞動技能 …………………………………………………………… ２０３
第１ 節(jié) 導游的帶團技能………………………………………………………… ２０６
第２ 節(jié) 導游的語言技能………………………………………………………… ２１７
第３ 節(jié) 導游的應變技能………………………………………………………… ２２４
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