本書(shū)是一本中西醫(yī)結(jié)合性研究探討的臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著，全書(shū)分為上、下兩篇，“上篇”主要按中西臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的源流、中西營(yíng)養(yǎng)學(xué)比較、中西營(yíng)養(yǎng)學(xué)的前景、搭建中西臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的意義與展望共四音進(jìn)行闡述。“下篇”分常用食物與食品、食療與康養(yǎng)、慢性病營(yíng)養(yǎng)治療共三章，圍繞特膳與食廣兩方面進(jìn)行系統(tǒng)介紹。同時(shí)還附錄有關(guān)營(yíng)養(yǎng)廚房管理辦法、特膳申報(bào)備案指南及相關(guān)法律法規(guī)對(duì)營(yíng)養(yǎng)廚房的標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)醫(yī)院建設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科和營(yíng)養(yǎng)食堂進(jìn)行規(guī)范化生產(chǎn)與管理將起到指導(dǎo)作用。