本書重點關(guān)注以下幾個問題：食物價格變化對農(nóng)民工食物需求和福利變化是否存在影響？收入及收入分布的變化是否影響農(nóng)民工食物消費需求的變化？收入增長和居住地差異是否影響農(nóng)民工群體的飲食健康情況？采用CHNS微觀數(shù)據(jù)，對上述問題進行了系統(tǒng)性分析，得出以下結(jié)論：農(nóng)民工食物消費與城鎮(zhèn)及農(nóng)村居民均存在顯著差異；價格波動對農(nóng)民工食物消費和福利變化均有顯著影響；收入及收入分布對農(nóng)民工當前及未來的食物消費有顯著影響。本書填補了現(xiàn)有相關(guān)研究空白，進而為我國食物需求總量的準確預(yù)測和推進健康中國建設(shè)提供理論依據(jù)和實證支撐。