本書分10章，從遠(yuǎn)古時(shí)期中國(guó)釀酒技術(shù)起源講起，按照時(shí)間順序，詳細(xì)論述了先秦、兩漢、魏晉南北朝、隋唐五代、兩宋遼金、元、明、清時(shí)期的中國(guó)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的發(fā)展史。每個(gè)歷史時(shí)期，均從三個(gè)維度即酒業(yè)酒政、釀酒技術(shù)、酒文化進(jìn)行詳細(xì)闡述，著重討論了酒政的提出和演進(jìn)、黃酒技術(shù)的源流與定型、白酒技術(shù)的源出和多種香型技術(shù)的成型沿革、社會(huì)飲酒觀念的漸進(jìn)等諸多學(xué)術(shù)問(wèn)題，還探討了從竹林七賢、陶潛到唐代飲酒名士再到蘇軾等著名酒友與酒的歷史淵源與文化傳承。