基于專業(yè)課證融通、能力提升、課程改革的需要，利用校企雙主體進(jìn)行校企合作，按照校企雙方擬定的開發(fā)思路，開發(fā)《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》校本教材，教材編寫按照生產(chǎn)過程為依據(jù)，討論商定了教材體例，教材與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法編寫，突出教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體的教學(xué)理念，教材中每個(gè)項(xiàng)目的設(shè)置和任務(wù)安排都圍繞知識 技能而展開，每個(gè)項(xiàng)目均設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)目標(biāo)、思政育人目標(biāo)、課前準(zhǔn)備、課中操作等部分，致力于推動思政育人與專業(yè)教育的有機(jī)融合，將思政教學(xué)元素融入專業(yè)教材之中，寓價(jià)值觀引導(dǎo)于知識傳授之中，確保守好一段渠、種好責(zé)任田，使專業(yè)知識與思想政治理論同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)、增強(qiáng)文化意識、提升思想道德修養(yǎng)。
本書為校企共建教材, 遵循以學(xué)生為本, 育糧人匠心 的理念, 與時(shí)俱進(jìn)融入糧油檢測領(lǐng)域的新標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)、新理念, 采取識崗、跟崗、頂崗 的遞進(jìn)式培養(yǎng)路徑, 理論上突出必需、夠用、實(shí)用 的原則, 側(cè)重實(shí)操技術(shù)、檢驗(yàn)方法, 并堅(jiān)持以立德樹人 為根本, 將綠色、環(huán)保、低碳發(fā)展、堅(jiān)持創(chuàng)新守正、培育創(chuàng)新文化與弘揚(yáng)科學(xué)家精神等以課程思政二維碼和實(shí)操要求等形式融入每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)中, 實(shí)現(xiàn)了全員育人、全程育人、全方位育人 的三全育人 目標(biāo), 用二維碼配套拓展知識, 便于學(xué)生鞏固相關(guān)理論知識和技能操作要點(diǎn)。
緒論
項(xiàng)目一 稻谷質(zhì)量檢驗(yàn)
任務(wù)一 稻谷色澤、氣味、口味的鑒定
任務(wù)二 稻谷的類型和互混檢驗(yàn)
任務(wù)三 稻谷雜質(zhì)和不完善粒、谷外糙米的檢驗(yàn)
任務(wù)四 稻谷出糙率和整精米率檢測
任務(wù)五 稻谷堊白度檢測
任務(wù)六 稻谷黃粒米和裂紋粒檢驗(yàn)
項(xiàng)目二 米類質(zhì)量檢驗(yàn)
任務(wù)一 大米加工精度的檢驗(yàn)
任務(wù)二 米類雜質(zhì)和不完善粒的檢驗(yàn)
任務(wù)三 碎米的檢驗(yàn)
任務(wù)四 大米黃粒米的檢驗(yàn)
任務(wù)五 大米色澤、氣味、口味的鑒定
任務(wù)六 直鏈淀粉含量的檢測
任務(wù)七 稻谷脂肪酸價(jià)的檢測
任務(wù)八 大米的品評
項(xiàng)目三 小麥質(zhì)量檢驗(yàn)
任務(wù)一 小麥色澤、氣味、口味的鑒定
任務(wù)二 小麥硬度指數(shù)的檢測
任務(wù)三 小麥雜質(zhì)、不完善粒的檢測
任務(wù)四 小麥容重的檢測
項(xiàng)目四 小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)
任務(wù)一 小麥粉加工精度的檢驗(yàn)
任務(wù)二 小麥粉含砂量的檢測
任務(wù)三 小麥粉磁性金屬物含量的檢測
任務(wù)四 濕面筋含量的檢測
項(xiàng)目五 油脂物理檢驗(yàn)
任務(wù)一 油脂透明度、氣味、滋味的鑒定
任務(wù)二 油脂色澤的檢驗(yàn)
任務(wù)三 油脂相對密度的檢測
任務(wù)四 油脂折射率的檢測
任務(wù)五 油脂煙點(diǎn)的檢測
任務(wù)六 油脂磷脂含量的加熱實(shí)驗(yàn)
項(xiàng)目六 油脂化學(xué)檢驗(yàn)
任務(wù)一 油脂酸價(jià)檢測
任務(wù)二 油脂過氧化值的檢測
任務(wù)三 油脂含皂量的檢測
任務(wù)四 油脂皂化值的檢測
項(xiàng)目七 糧油食品的共性檢驗(yàn)
任務(wù)一 水分含量的檢測
任務(wù)二 灰分含量的檢測
任務(wù)三 粗脂肪含量的檢測
任務(wù)四 粗蛋白含量的檢測
項(xiàng)目八 糧食中真菌毒素和農(nóng)藥殘留的檢測
任務(wù)一 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的快速檢測
任務(wù)二 糧食中黃曲霉毒素B1的快速檢測
任務(wù)三 磷化物檢測的定性與定量分析
任務(wù)四 有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的檢測
任務(wù)五 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的檢測
項(xiàng)目九 糧油食品中金屬元素的檢測
任務(wù)一 糧油食品中鈣含量的檢測
任務(wù)二 糧油食品中鎂含量的檢測
任務(wù)三 糧油食品中鐵含量的檢測
任務(wù)四 糧油食品中鎘含量的快速檢測
參考文獻(xiàn)
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