本書以現(xiàn)代烹飪專業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點技術(shù)的相關(guān)理論知識為依據(jù)，以中職院校烹飪技能競賽的實踐經(jīng)驗為指導(dǎo)，在體例設(shè)計上共分為七個項目，主要內(nèi)容包括：中式面點基礎(chǔ)知識、原材料知識、面點加工器具和設(shè)備、面點制作基本功、餡料制作、加溫方法與面點制作實訓、點心的審美與開發(fā)。