為了做好食品安全檢測技術(shù)方法標準在焙烤食品行業(yè)的應(yīng)用和推廣，提升焙烤食品行業(yè)的質(zhì)量安全技術(shù)水平，為了能夠更好地幫助焙烤食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員和管理人員、科研機構(gòu)、檢測機構(gòu)人員等提高生產(chǎn)技能、檢測能力和管理水平，特編寫本書。本書內(nèi)容包括：焙烤食品行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢等、監(jiān)測檢驗機構(gòu)質(zhì)量管理要求、監(jiān)測抽樣、常規(guī)理化檢測方法、元素檢測方法、農(nóng)藥及獸藥殘留檢測方法、食品添加劑及非法添加物檢測方法等。