本書作者許怡先多次走訪云南茶山, 終于發(fā)現(xiàn)普洱茶的密碼, 其實(shí)就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長(zhǎng)身上。鄒老廠長(zhǎng)是國(guó)營(yíng)勐海茶廠任期最久的廠長(zhǎng), 擁有超過(guò)60年的制茶經(jīng)驗(yàn), 被授予“普洱茶終身成就大師”殊榮。本書通過(guò)對(duì)鄒老廠長(zhǎng)生命軌跡的介紹, 普洱茶界的許多疑慮與迷思將得以消除, 也能幫助讀者了解, 普洱茶不該只有天價(jià)炒作, 更重要的是認(rèn)識(shí)普洱茶的歷史文化, 重視制茶師的血脈傳承。如此, 才能認(rèn)識(shí)與品味普洱茶的真實(shí)價(jià)值。
第一章 普洱茶的前世今生
大葉種喬木茶樹傳奇
唐宋的茶餅是綠茶而非普洱
品茶成為皇室貴族與文人的專利
朱元璋廢團(tuán)改散，讓茶飲向下普及
話說(shuō)貢茶制度
龍團(tuán)鳳餅名冠天下
龍團(tuán)鳳餅走出故宮
普洱茶的五個(gè)斷代
第二章 制定規(guī)范，開啟國(guó)營(yíng)勐海茶廠前傳
一部普洱茶的活字典
創(chuàng)造熟普傳奇，無(wú)役不與
一身硬骨頭，不靠關(guān)系，不畏人情
“紅印”“綠印”，誰(shuí)比較高檔？
從包裝紙看端倪
第一批“7542”，是我的配方！
第三章 建立拼配體系，寫下國(guó)營(yíng)勐海茶廠后傳
建立拼配體系，做好商品茶
“7542”是標(biāo)準(zhǔn)化配方的分水嶺
拼配為什么是王道？
拼配的十二字訣
拼配的密碼：五個(gè)調(diào)劑
分辨“7542”“8582”的幾個(gè)細(xì)節(jié)
用相同的級(jí)別，拼配出你要的味道
第一批“8582”的緣起
“8582”隱藏了號(hào)字級(jí)普洱茶的密碼
“88青”是部隊(duì)訂的茶
第四章繼承國(guó)營(yíng)勐海茶廠正統(tǒng)血脈的海灣茶廠
兩位人間國(guó)寶：老廠長(zhǎng)與盧廠長(zhǎng)
盧廠長(zhǎng)的地位與老廠長(zhǎng)同等重要
海灣第二代分工明確，承襲老廠長(zhǎng)對(duì)品質(zhì)的要求
從勐海到海灣，蘇湖大寨串出史詩(shī)
寨有多久，樹有多老
商品茶的重要定位
“海灣壹號(hào)”vs. “8582”與“7542”
第一張茶園證與第一餅有電子身份證的普洱茶
精品茶的餅型外觀
海灣走向亞洲的全新版圖
第五章 重建號(hào)字級(jí)的商幫文化
馬幫與商幫
創(chuàng)立號(hào)字級(jí)普洱茶的石屏商幫
安寧商幫是現(xiàn)代商幫的起點(diǎn)
家族茶廠vs.家族酒莊
鄒小蘭的開創(chuàng)性有如普洱茶界的拉露女士
身懷絕技不再被低估
第六章 班章風(fēng)云起，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒
班章稀缺，備受矚目
滿街都是班章
千分之三的頂級(jí)收藏秘訣
“老班章”三個(gè)字出現(xiàn)在2008年以后
早年用班章有如辣椒提味
風(fēng)土決定排名，而非寨子有多老
“祥云在天”是古樹加拼配的代表作
班章毛茶風(fēng)云人物楊永平
過(guò)度摘采容易造成生態(tài)浩劫
破解大廠沒有班章古樹純料的迷思
為知名產(chǎn)區(qū)建立新的標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)地品管好，質(zhì)與量就能正成長(zhǎng)
第七章 臺(tái)灣普洱茶發(fā)展概況
生在云南，長(zhǎng)在香港
南洋華人對(duì)普洱茶的偏好
單幫客成為普洱入臺(tái)的開路先鋒
鄧時(shí)海帶動(dòng)普洱茶旋風(fēng)
臺(tái)灣有來(lái)歷的古董茶，源自香港知名茶莊
呂禮臻點(diǎn)燃普洱茶文化復(fù)興的圣火
普洱茶在臺(tái)灣興盛的三個(gè)途徑
普洱茶不再與發(fā)霉的茶畫上等號(hào)
普洱茶在臺(tái)灣的金三角
保真溯源的新趨勢(shì)
參與兩岸合作普洱茶溯源和履歷認(rèn)證的第一人
普洱茶重新落地于大陸
第八章 借鏡釀酒師，定位制茶師
職人文化顛覆傳統(tǒng)價(jià)值
制茶師當(dāng)與釀酒師同受崇敬
選產(chǎn)區(qū)、選風(fēng)土，老廠長(zhǎng)與賈葉皆同
茶神vs. 酒神
普洱茶與紅酒，都講求天、地、人的結(jié)合
臺(tái)灣制茶師鄭添福遇上老廠長(zhǎng)
盲飲與品鑒班章茶會(huì)
壓軸的“禮運(yùn)大同”，是鄒炳良嚴(yán)選
當(dāng)代“紅印”再現(xiàn)
20年后的號(hào)字級(jí)茶王
以偏概全，無(wú)法定義老班章茶的價(jià)值
茶在找人，天地人成就了茶
做茶如做人，一絲不茍
“禮運(yùn)大同”是可溯源的“福元昌”
鳳髓箋做包裝紙
一張紙留下千年的傳奇故事
第九章 從學(xué)習(xí)識(shí)茶、選茶開始，跟著老廠長(zhǎng)喝茶去！
喝出健康，普洱茶第一名
第一次買普洱茶就上手
好的普洱茶沒有霉味
好的普洱茶沒有黃曲霉毒素
水質(zhì)對(duì)普洱茶的影響
水質(zhì)、時(shí)間與溫度的速配
給普洱茶一個(gè)安心的家
存放的溫度與濕度
普洱茶與茶器的百搭
當(dāng)代普洱的年份識(shí)別
生普新茶與老茶收藏的竅門
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