本書(shū)以通俗易懂的敘述方式, 為讀者展現(xiàn)百花紛呈的粵菜美食文化, 包括記錄粵廚們致敬經(jīng)典、匠心傳承的故事, 和背后所不為人知的追求夢(mèng)想、奮斗與堅(jiān)持的事跡, 以及展現(xiàn)新生代名廚們對(duì)突破傳統(tǒng)、中心合璧、追求創(chuàng)新的潮流創(chuàng)意美食的思考。本書(shū)是這個(gè)時(shí)代粵菜名廚名菜代表們重要的一次集體記錄, 對(duì)嶺南粵菜文化的一次經(jīng)典書(shū)寫(xiě), 有較高的社會(huì)價(jià)值。
一生為廚
老匠新味老菜新吃——吳啟瑩
大師的菜平而不凡——黃熾華
南天鮑皇的大眾情懷——?dú)W錦和
手作公仔餅妙肖50年——周禮添
新老并存九江美食——林國(guó)暉
“雞”與“汁” 肥叔叔有心得——關(guān)祖耀
滿漢全席全新演繹——許美德
一輩子對(duì)得起炸牛奶——郭堯生
立廚為本
從賣(mài)魚(yú)小子變成工匠大師——吳榮開(kāi)
萬(wàn)噸船上農(nóng)莊演繹星級(jí)美味——王深輝
家傳味道秘制魚(yú)餅——張長(zhǎng)榮
家傳四代均安蒸豬——李耀蘇
廚跨南北味在順德——盧國(guó)生
老房老菜至情至圣——王福堅(jiān)
換種方式吃魚(yú)換種感覺(jué)吃面——梁錦輝
匯聚三地巧思 綻放粵菜臻味——黃德恩
游子回歸 舊味重做——陳錦桂
成竹在胸美味其中——黃永德
為鵝癡狂一味情長(zhǎng)——廖宗成
懂吃才是道水上蛋家菜——郭英杰
打造夢(mèng)里水鄉(xiāng)百花宴——葉韜
偏僻山林走出“養(yǎng)生湯大師”——何建柱
祖母做舊美食孫女做新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)——曾眉英、鄭秀芬
慢工出細(xì)“貨” 家鄉(xiāng)大煎堆——陳淑瓊、郭有燕
廚德立人
宴席專(zhuān)家 “意頭菜”設(shè)計(jì)師——潘敬枝
“手機(jī)先吃” 魅力冬瓜船——黎保超
人生百味苦盡甘來(lái)——吳健鈞
準(zhǔn)揚(yáng)菜刀工粵菜味道——王俊光
具備煙火氣和書(shū)香氣的食尚大師—顏景瑞
藥食同源陳皮成宴——黃亞保
靠海吃海 靠品質(zhì)做菜—梁卓鋒
“90后”點(diǎn)心藝術(shù)家——梁嘉裕
大學(xué)生接“老鼎” 四代人做蠔烙——陳訓(xùn)哲
后記
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