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圖解烘焙創(chuàng)意百科(焙烤食品行業(yè)培訓(xùn)教程)

圖解烘焙創(chuàng)意百科(焙烤食品行業(yè)培訓(xùn)教程)

定  價(jià):198 元

        

  • 作者:(法)斯特凡妮·德·蒂爾坎(Stéphanie de Turckheim)
  • 出版時(shí)間:2023/11/1
  • ISBN:9787518433315
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS213.2 
  • 頁碼:376
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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本書為焙烤食品行業(yè)培訓(xùn)教程,全書涵蓋八部分內(nèi)容,系統(tǒng)闡述了基礎(chǔ)知識、撻派酥餅面團(tuán)、蛋糕、餅干面團(tuán)、其他面團(tuán)、蛋糕裝飾、奶油慕斯和果醬、其他糕點(diǎn)制作準(zhǔn)備工作。全書圖文并茂,每一部分均采用統(tǒng)一的排版形式,以圖示形式說明蛋糕的配方及制作工藝,
邏輯清晰,直觀簡明,并且由基本的食譜衍生出很多創(chuàng)意食譜,給讀者帶來更多的烘焙創(chuàng)意。本書集知識性、理論性、指導(dǎo)性和實(shí)用性于一體,可供烘焙行業(yè)從業(yè)人員和烘焙愛好者閱讀。
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