第一章管理概述



Chapter 1Introduction to Management

第一節(jié)管理的內涵/2



�MImplications of Management

第二節(jié)管理主體與客體/3



�NSubjects and Objects of Management

第三節(jié)管理組織結構與管理職能/8



�OManagement Organization Structure and Management Function





16







第二章督導與酒店督導概述



Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision

第一節(jié)酒店督導的內涵/17



�MImplications of Hotel Supervision

第二節(jié)酒店督導的管理職能/21



�NManagement Function of Hotel Supervision

第三節(jié)衡量優(yōu)秀酒店督導的八項標準/29



�OThe Eight Standards of Excellent Hotel Supervision





36







第三章團隊建設與管理



Chapter 3Team Building and Management

第一節(jié)團隊概述/37



�MIntroduction to Teamwork

第二節(jié)團隊建設階段與工作方法/46



�NThe Stages and Approaches for Making A Team

第三節(jié)培育團隊精神/50



�ORaising Teamwork Spirits





57







第四章領導技能



Chapter 4Leadership Skills

第一節(jié)領導影響力的運用/58



�MApplication of Leadership

第二節(jié)形成自己的領導風格/64



�NForming Leadership Styles

第三節(jié)提高領導素質/71



�OImproving Leaders Qualities













目錄















76







第五章激勵技能



Chapter 5Incentive Skills

第一節(jié)激勵的原理、理論及應用/77



�MIncentive Principles, Theory and Application

第二節(jié)工作中的激勵技巧/85



�NIncentive Skills in The Working Environment



93







第六章管理溝通



Chapter 6Management Communication

第一節(jié)管理溝通概述/94



�MIntroduction to Management Communication

第二節(jié)有效的管理溝通/102



�NEffective Management Communication

第三節(jié)常用的溝通方式與溝通技巧/110



�OCommonly�瞮sed Communication Methods and Skills







119







第七章時間管理



Chapter 7Time Management



第一節(jié)時間管理概述/120



�MIntroduction to Time Management

第二節(jié)時間分析的方法/122



�NThe Methods for Time Control Analysis

第三節(jié)時間管理的技巧/126



�OTime Management Skills





131







第八章前廳部督導管理



Chapter 8Front Office Supervision Management

第一節(jié)前廳部督導工作職責和內容/132



�MFront Office Supervision Duties and Worklist

第二節(jié)前廳督導管理程序與規(guī)范/139



�NOperational Process and Regulations of Front Office Supervision

第三節(jié)前廳督導管理案例分析/146



�OFront Office Supervision Management and Related Case Analysis





151







第九章客房部督導管理



Chapter 9Housekeeping Supervision Management

第一節(jié)客房部督導管理職責和內容/152



�MHousekeeping Supervision Management Function and Worklist

第二節(jié)客房督導工作程序與規(guī)范/158



�NOperational Process and Regulations of Housekeeping Supervision

第三節(jié)客房督導管理案例分析/163



�OHousekeeping Supervision Management and Related Case Analysis





168







第十章餐飲部督導管理





Chapter 10The Food and Beverage Department Supervision Management

第一節(jié)餐飲部督導管理職責和內容/169



�MThe Food and Beverage Department Supervision Management Function and Worklist

第二節(jié)餐廳督導工作檢查標準/173



�NRestaurant Supervision And Inspection Standards

第三節(jié)餐廳督導工作程序規(guī)范/176



�OOperational Process and Regulations of Restaurant Supervision



第四節(jié)餐廳督導管理案例分析/190



�PRestaurant Supervision Management and Related Case Analysis









197









第十一章康樂部督導管理



Chapter 11Recreational Department Supervision Management



第一節(jié)康樂部督導工作職責和內容/198



�MResponsibilities and Duties of Recreational Department Supervision

第二節(jié)康樂部督導工作程序規(guī)范/204



�NWork Procedure Standards of Recreational Department Supervision

第三節(jié)康樂部督導管理案例分析/208



�OCase Analysis of Recreational Department Supervision Management





211







參考文獻



References