本書涉及飲食觀念、民情風俗、物產(chǎn)原料、烹調(diào)技術、飲食器具、飲食禮儀、食療養(yǎng)生及有關的人物軼聞、文獻典籍、歷史掌故等諸多方面的知識，特別是對中國飲食文化中的重要組成部分——食俗文化、酒文化、茶文化等進行了系統(tǒng)而科學的介紹。本書內(nèi)容全面、系統(tǒng)，吸收了國內(nèi)外最新研究成果，力求反映最新研究動態(tài)，突出案例教學的特點，增強了教材的生動性，以提高學生的學習興趣。