客家先民從中原大舉南遷，篳路藍縷、顛沛流離，落腳于粵東山地。經(jīng)歷千年演化，形成突出主料、注重火功、追求原汁原味及以成、肥、香口味獨樹一幟的客家菜。
饒原生編著的《靠山吃山：大山窖藏的客家味道》八章，分別為溯源肉食板食藥食飲酌技藝名流地標，著力挖掘源遠流長的客家美食，并從嶺南三大民系的文化異同，進行妙趣橫生的對比。
一只雞如何達到內外雙修，釀豆腐何以獨鐘十六妙齡，梅菜與扣肉怎么達成天仙配，肉丸為何賽乒乓，憑酒香如何識女人，女人與娘酒的隱秘，粄怎么成為第五大發(fā)明，宴席行酒令體現(xiàn)了什么樣的價值觀，藥膳隱藏著怎么樣的健康智慧……涓涓美食細流，匯聚著中原土族的耕讀傳統(tǒng)，突顯了艱苦生活鍛造了客家人倔強、熱情、忠厚的秉性以及修身齊家治國平天下的儒家理想。
此外，客家人怎樣祈福、迎親、接花燈、元宵放孔明燈、制鹽煽雞、做豆腐、釀娘酒、做菜干……通過一個個彩圖繽紛的邊欄，本書帶你翻山越嶺破解客家人的美食密碼。
順德美食文化的專業(yè)圖書。行家評價，堪稱順德美食族譜
順德原生美食（下）順德美食文化的專業(yè)圖書。行家評價，堪稱順德美食族譜
尋味廣東叢書
1、地道的客家味道：作者祖籍客家梅縣，喜好美食，在近兩年的尋訪客家山區(qū)的過程中，創(chuàng)作完成此書，豐富的美食和文化內容讓人應接不暇。鹽焗雞、釀豆腐、仙人粄、客家釀酒這些涓涓美食細流，匯聚著中原士族的耕讀傳統(tǒng)，突顯了艱苦生活鍛造了客家人倔強、熱情、忠厚的秉性以及修身齊家治國平天下的儒家理想。
2、版式精美，信息豐富：內外雙修的鹽焗雞、十六妙齡的釀豆腐、天仙配般的梅菜扣肉，賽乒乓的肉丸、還有祈福、迎親、接花燈、元宵放孔明燈、制鹽焗雞、做豆腐、釀娘酒、做菜干……除了文字，還配以大幅的精彩漫畫，一個個彩圖繽紛的邊欄，帶著您一起翻山越嶺破解客家人的美食密碼。
饒原生，嶺南文化研究者和傳播者，傳媒人，作家。是上個世紀八九十年代曾風靡廣州的系列幽默作品《樂叔和蝦仔》的主創(chuàng)作者之一。著有《粵港口頭禪趣解》（1992年）、《百變靚湯》（1998年）、《粵語口頭禪》（2006年）、《世事新語》（2008）。先后任職于《南風窗》、《共鳴》、《粵海同心》、《南方》等期刊，有多種體裁的文字散見于各媒體，作品曾獲國家文化部、廣東省委宣傳部、廣州市委市政府、全國黨刊研究會、廣東省民間文藝家協(xié)會等頒發(fā)的多個獎項。
壹 溯源篇 探尋廣東山地菜的生成密碼 釀豆腐，永遠的客家菜頭牌 讓逗婦，不容易 一山還有一山高 且向大山深處尋貳 肉食篇 一只內外兼修的雞 鹽堆里的熱修 各種修煉，境達至臻 更有內外雙修 識魚于山水懷抱中 山水是吾家 你是哪個部分的 讓心境穿越 諸肉還數(shù)豬肉香 清香：感受客家人的勵志味道 濃香：辨識客家人的老中國烙印 咸香：儲藏客家人的思無遠見叁 粄食篇 中國第五大發(fā)明 等路的選擇 辛勤的使者 一個精字，盡顯風流肆 藥食篇 山里面有沒有住著神仙 仙人何來 談情說艾 愛藥才會壽伍 飲酌篇 開門茶事 喝一碗有情有義的好茶 古老的證物 茶里乾坤大 與山共醉 聞著酒香識女人 客家白酒中的時空奧秘 墻外的酒香陸 技藝篇 有釀就有客家人 素食里植出一塊大肉 煎釀三寶，你來自何方？ 愛扣才懂吃 欲把婚姻比扣肉 當梅菜遇上扣肉 丸來圓去 誰與打乒乓？ 且看冇粉控 名與實之間 腌得好味 隨時隨地的腌菜心思 白馬非馬，腌面非腌柒 名流篇 人杰食靈文人菜 經(jīng)得起文化的推敲 一個名字撐起一個系列品牌捌 地標篇 客地樣本 彭寨鎮(zhèn)：庖丁不是一日煉成的 百侯鎮(zhèn)：孝心食品薄與甜 松口鎮(zhèn)：下南洋的美食驅動力后記
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