本書對中國旅游相關(guān)文化知識(shí)做了介紹，以與旅游相關(guān)的中國文化、中國古代歷史文化、中國傳統(tǒng)思想文化、中國古代制度文化、中國民俗文化、中國傳統(tǒng)藝術(shù)文化、中國器物文化、中國飲食文化、中國景觀文化、中國文化傳承為內(nèi)容主線組織內(nèi)容，通過對中國旅游相關(guān)文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生增強(qiáng)文化自信，培養(yǎng)學(xué)生的愛國意識(shí)和家國情懷。
1.本書被立項(xiàng)為“十二五”國家規(guī)劃教材
2.中國旅游文化一書注重突出人文教育，能力與綜合素質(zhì)的養(yǎng)成，具有極強(qiáng)的可讀性和應(yīng)用性。
3.中國旅游文化也為社會(huì)大眾，提供了適用的、適度的中國傳統(tǒng)文化旅游的科普讀物。
前言
《中國旅游文化》一書精雕細(xì)琢專心建設(shè)十多年，各方面用書反饋以及學(xué)生用書的跟蹤調(diào)查，都呈上升趨勢�！吨袊糜挝幕返谒陌娴男抻�，遵循“在使用中建設(shè)，在建設(shè)中使用”的教材建設(shè)理念，進(jìn)行調(diào)整修訂。
本次調(diào)整修訂：從對中國傳統(tǒng)文化傳承及工作素養(yǎng)要求出發(fā)，著重體現(xiàn)旅游業(yè)及社會(huì)對中國傳統(tǒng)旅游相關(guān)文化專業(yè)知識(shí)、基本修養(yǎng)和社會(huì)公德素養(yǎng)以及工作規(guī)范的需求，根據(jù)行業(yè)新的動(dòng)態(tài)發(fā)展，對《中國旅游文化》第三版的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、知識(shí)點(diǎn)閱讀、知識(shí)內(nèi)容、本章小結(jié)、習(xí)題訓(xùn)練、情景訓(xùn)練以及教輔資料做進(jìn)一步調(diào)整補(bǔ)充。主要調(diào)整修訂內(nèi)容如下：
首先，保持原有主體框架風(fēng)格做局部微調(diào)。保留中國文化概述、中國古代歷史文化、中國傳統(tǒng)思想文化、中國古代制度文化、中國民俗文化、中國傳統(tǒng)藝術(shù)文化、中國器物文化、中國飲食文化、中國景觀文化、中國文化傳承十個(gè)模塊。繼續(xù)使用知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、知識(shí)點(diǎn)閱讀、章節(jié)知識(shí)模塊、本章小結(jié)、習(xí)題訓(xùn)練、情景訓(xùn)練等七個(gè)序列，拓展教輔資料。
其次，在原有基礎(chǔ)上調(diào)節(jié)訓(xùn)練的靈活性與多樣性，完善了習(xí)題訓(xùn)練、情景訓(xùn)練的部分內(nèi)容。
本書由黃昌霞、田瑩、王志勇?lián)沃骶�，并完成整體修訂；由馬立、林婧、鄭勝明擔(dān)任副主編；由閆利娜、楊涌、薛順巖任參編。黃昌霞、余曼等完成了第一章、第五章、第六章、第七章、第八章、第十章等內(nèi)容的編寫；蔣蕓完成了第三章和第九章內(nèi)容的編寫，馬立等完成了第二章、第四章內(nèi)容的編寫，楊涌完成了第八章第三節(jié)內(nèi)容的編寫；本書由國家二級(jí)館員余曼擔(dān)任主審。
第四版的修訂，得益于化學(xué)工業(yè)出版社的鼎力支持，得益于此領(lǐng)域國內(nèi)外專家與學(xué)者的相關(guān)著作、論文，在這里一并致謝。由于時(shí)間倉促、條件所限，書中依然有很大的提升空間，敬請各位專家、學(xué)者、同仁和廣大讀者批評指正。
編者
2023年4月
第一版前言
“不熟悉歷史的民族是永遠(yuǎn)也長不大的民族”【余秋雨語】。中國是世界上著名的文明古國，歷史悠久，文化厚重，風(fēng)土人情淳樸。燦爛的民族歷史文化為旅游業(yè)提供著豐富的資源，旅游業(yè)也逐漸成為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的增長點(diǎn)。為了讓中國文化更好地服務(wù)于我國的各項(xiàng)建設(shè)事業(yè)，我們?yōu)槁糜卧盒５膶W(xué)生和廣大旅游愛好者編寫了本書。
本書內(nèi)容在借鑒前人研究成果的基礎(chǔ)上，力求通俗生動(dòng)，深入淺出，把提高學(xué)生的素質(zhì)與專業(yè)能力放在首位；注重基礎(chǔ)理論知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)的針對性、知識(shí)面的拓展、趣味性的強(qiáng)化，以刺激學(xué)生課后涉獵其他相關(guān)知識(shí)，使課上學(xué)習(xí)與課下學(xué)習(xí)相得益彰。
本書由黃昌霞擔(dān)任主編，負(fù)責(zé)整體策劃、統(tǒng)稿，設(shè)計(jì)了全書的編寫方案和編寫體例，并完成了第一章、第五章、第六章、第七章內(nèi)容的編寫。其他內(nèi)容的編寫分工如下：第三章和第九章由蔣蕓編寫，并擔(dān)任副主編；第二章、第四章由馬立、劉巍編寫；第八章、第十章由黃昌霞、蘇林忠編寫；第八章的第三節(jié)由楊涌編寫。本書主審由承德市藝術(shù)研究所副所長、研究員白曉穎擔(dān)任。
本書如有不妥之處，敬請廣大讀者批評指正。
編者
2007年5月
第二版前言
“君子當(dāng)一日三省”此名言讓人受益，本書自出版后雖經(jīng)四次印刷，但當(dāng)省之處很多，仍得到各用書單位、個(gè)人給予的極大鼓勵(lì)，不勝惶恐，修訂再版并非易事，根據(jù)用書反饋，制訂了在原書框架體系基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂的方案。
基于此，此次修訂做了如下微調(diào)，書名修訂為《中國旅游文化》，目標(biāo)欄增加了能力目標(biāo)，訓(xùn)練調(diào)整為習(xí)題加情景式訓(xùn)練模式，還對部分章節(jié)字詞表述進(jìn)行了調(diào)整。國學(xué)是取之不盡、用之不竭的旅游資源，每個(gè)中華兒女的血管里都流淌著儒家思想的血液，讓我們永遠(yuǎn)徜徉在中華文明的長河里，去認(rèn)知中國作為文明古國的悠久歷史、厚重文化，以及淳樸的風(fēng)土人情。燦爛的中華文化為旅游業(yè)提供著豐富的滋養(yǎng)，旅游業(yè)是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新增長點(diǎn)。為了讓中國文化更好地服務(wù)于我國的各項(xiàng)建設(shè)事業(yè)，我們?yōu)槁糜卧盒２煌瑢哟蔚穆糜螌I(yè)修訂了這本教材。
本書內(nèi)容框架變化甚微，更加注重營造學(xué)生素質(zhì)與專業(yè)能力的培養(yǎng)環(huán)境氛圍；不忽視基礎(chǔ)理論知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)的針對性、知識(shí)面的拓展，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)習(xí)的趣味性，以刺激學(xué)生課后涉獵相關(guān)文化知識(shí)，使之課上學(xué)習(xí)與課下學(xué)習(xí)相得益彰。本書不僅旨在為高職高專提供高質(zhì)量教材，同時(shí)也為社會(huì)其他行業(yè)提供有價(jià)值的參考資料。
本書主編由河北旅游職業(yè)學(xué)院黃昌霞、李永臣擔(dān)任，并完成了整體修訂；副主編由南京化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院蔣蕓、河北旅游職業(yè)學(xué)院劉巍擔(dān)任。黃昌霞、薛順巖、余曼完成了第一章中國文化、第五章民俗文化、第六章傳統(tǒng)藝術(shù)文化、第七章器物文化、第八章飲食文化、第十章中國歷史文化傳媒等內(nèi)容的編寫；蔣蕓完成了第三章思想文化和第九章景觀文化內(nèi)容的編寫，馬立、劉巍完成了第二章中國歷史、第四章制度文化內(nèi)容的編寫，楊涌完成了第八章飲食文化第三節(jié)內(nèi)容的編寫，李永臣參加了部分內(nèi)容的修訂和整理工作。本書由承德市藝術(shù)研究所所長、國家一級(jí)編劇余洪濱擔(dān)任主審。
本書得益于此領(lǐng)域國內(nèi)外專家與學(xué)者的相關(guān)著作、論文，在這里一并致謝。由于時(shí)間倉促、條件所限，書中依然存在不妥與疏漏，敬請各位專家、學(xué)者、同仁和廣大讀者一如既往明裁賜教！
編者
2012.6
第三版前言
《中國旅游文化》一書歷經(jīng)數(shù)次教學(xué)改革建設(shè)，經(jīng)十余屆學(xué)生使用數(shù)年，多次印刷，再版兩次，備受用書者及用書單位的青睞。基于多方面用書反饋以及對學(xué)生用書的跟蹤調(diào)查，《中國旅游文化》第三版的修訂，依據(jù)“多見者博，多聞?wù)咧恰钡脑瓌t，充分反映課程改革建設(shè)的最新成果。
本次修訂從學(xué)生就業(yè)角度對中國傳統(tǒng)文化工作素養(yǎng)的要求出發(fā)，著重體現(xiàn)工作崗位社會(huì)角色所要求的對中國傳統(tǒng)文化專業(yè)知識(shí)、基本修養(yǎng)和社會(huì)公德素養(yǎng)以及工作規(guī)范的需求，根據(jù)行業(yè)的新發(fā)展，調(diào)整教學(xué)項(xiàng)目和任務(wù)。結(jié)合行業(yè)現(xiàn)場環(huán)境和運(yùn)行管理方式，重新設(shè)計(jì)模塊工作情境。主要修訂內(nèi)容如下。
首先，保持原有主體框架風(fēng)格做局部微調(diào)。保留中國文化、中國歷史、思想文化、制度文化、民俗文化、傳統(tǒng)藝術(shù)文化、器物文化、飲食文化、景觀文化、歷史文化傳媒十個(gè)模塊。繼續(xù)使用知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、知識(shí)點(diǎn)閱讀、章節(jié)知識(shí)模塊、本章小結(jié)、習(xí)題訓(xùn)練、情景訓(xùn)練七個(gè)序列，增強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。
其次，在原有基礎(chǔ)上調(diào)節(jié)訓(xùn)練的靈活性與多樣性，原來的習(xí)題訓(xùn)練、情景訓(xùn)練非常有效，繼續(xù)保留此項(xiàng)目，更新部分訓(xùn)練內(nèi)容，以適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)的文化發(fā)展方向。
另外，本次修訂筆者完善了電子教案、習(xí)題等相關(guān)的電子資源，可登錄www.cipedu.com.cn 免費(fèi)下載。
本書由黃昌霞擔(dān)任主編，李永臣、劉巍擔(dān)任副主編，并完成了整體修訂。編寫分工為，黃昌霞、薛順巖、余曼完成了第一章中國文化、第五章民俗文化、第六章傳統(tǒng)藝術(shù)文化、第七章器物文化、第八章飲食文化、第十章歷史文化傳媒等內(nèi)容的編寫；蔣蕓完成了第三章思想文化和第九章景觀文化內(nèi)容的編寫；馬立、劉巍完成了第二章中國歷史、第四章制度文化內(nèi)容的編寫；楊涌完成了第八章飲食文化第三節(jié)內(nèi)容的編寫；本書由國家一級(jí)編劇余洪濱擔(dān)任主審。
第三版修訂，得益于此領(lǐng)域國內(nèi)外專家與學(xué)者的相關(guān)著作、論文，在這里一并致謝。由于時(shí)間倉促、條件所限，書中依然有很大的提升空間，敬請各位專家、學(xué)者、同仁和廣大讀者一如既往明裁賜教！
編者
2015年1月
第一章 中國文化概述 1
第一節(jié) 文化淵源 2
一、什么是文化 2
二、文化發(fā)展 2
三、文化與旅游 4
第二節(jié) 中國傳統(tǒng)文化 5
一、中國文化 5
二、中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵 6
三、中國文化的特點(diǎn) 6
第三節(jié) 中西方文化的差異 7
一、中國文化的世界性意義 7
1.中華文化創(chuàng)造了亞洲地區(qū)輝煌的文明 8
2.參與了歐洲近代思想文化的革新 8
3.涵養(yǎng)了北美洲的一些文化流派 8
二、中國文化對西方文化的影響 9
第二章 中國古代歷史文化 12
第一節(jié) 重大歷史事件 13
一、民族融合 13
1.黃帝戰(zhàn)蚩尤 13
2.春秋諸侯爭霸 14
3.昭君出塞 15
4.北魏孝文帝漢化改革 15
5.文成公主入藏 16
二、政治改革 17
1.商鞅變法 17
2.王安石變法 18
三、思想變遷 18
1.百家爭鳴 18
2.罷黜百家，獨(dú)尊儒術(shù) 19
四、古代戰(zhàn)爭 20
1.楚漢戰(zhàn)爭 20
2.赤壁之戰(zhàn) 21
3.淝水之戰(zhàn) 22
五、對外交流 23
1.張騫出使西域 23
2.玄奘西游 24
3.鑒真東渡 25
4.鄭和下西洋 26
第二節(jié) 杰出歷史人物 26
一、思想先驅(qū) 26
1.老子 26
2.孔子 27
3.孫子 28
4.墨子 28
5.韓非子 29
二、千古帝王 29
1.黃帝 29
2.秦始皇嬴政 30
3.唐太宗李世民 30
4.明太祖朱元璋 31
5.清圣祖玄燁 32
三、文壇巨匠 32
1.屈原 32
2.司馬遷 33
3.李白 34
4.杜甫 34
四、科技英才 35
1.魯班 35
2.蔡倫 37
五、民族英雄 37
1.戚繼光 37
2.鄭成功 38
3.林則徐 39
第三節(jié) 重大科技成果 40
一、天文、歷法、地理、醫(yī)學(xué) 40
1.天文方面 40
2.歷法方面 42
3.地理方面 43
4.醫(yī)學(xué)方面 43
二、農(nóng)業(yè)、手工業(yè) 46
1.農(nóng)業(yè) 46
2.手工業(yè) 47
三、四大發(fā)明 48
1.造紙術(shù) 48
2.指南針 49
3.火藥 49
4.印刷術(shù) 50
四、古建筑 51
1.萬里長城 51
2.趙州橋 52
3.故宮 52
第三章 中國傳統(tǒng)思想文化 55
第一節(jié) 儒家思想 56
一、孔子與儒家 57
1.孔子其人 57
2.孔子學(xué)說的主要內(nèi)容 57
二、儒家思想及發(fā)展 59
1.孟子的“仁政”“民本”“性善論” 59
2.漢儒的“三綱五�！� 59
3.宋明理學(xué) 59
4.現(xiàn)代新儒學(xué) 60
三、儒家文化及名勝 60
1.儒家文化之精華 60
2.儒家名勝 61
第二節(jié) 中國道教 64
一、道教的思想淵源——老子與道家 64
二、道教文化 65
1.道教的創(chuàng)立與發(fā)展簡史 65
2.道教經(jīng)典與標(biāo)志 65
三、道教名勝 66
1.五岳 66
2.其他道教名山 66
3.道教著名宮觀 67
第三節(jié) 中國佛教 68
一、佛教概說 68
二、佛教名勝 69
1.佛教四大名山 69
2.著名佛寺 70
第四章 中國古代制度文化 74
第一節(jié) 職官制度 76
一、官制 76
1.先秦中央官制 76
2.秦漢中央官制 77
3.隋唐中央官制 78
4.宋元中央官制 78
5.明清官制 79
二、選官制度 79
1.禪讓制度 80
2.王位世襲制 80
3.軍功爵祿制 80
4.察舉與征辟 80
5.九品中正制 81
6.科舉制 82
三、職官文化鏈接 83
1.任用制度 83
2.考課制度 84
3.勛賞爵位制度 85
第二節(jié) 教育制度 86
一、教育的產(chǎn)生 86
二、官學(xué) 87
1.中央官學(xué) 87
2.地方官學(xué) 88
三、私學(xué) 89
1.私學(xué)的產(chǎn)生 89
2.私學(xué)的發(fā)展 90
四、書院 90
1.書院的產(chǎn)生 91
2.書院制度的確立 91
3.書院制度的官學(xué)化 91
4.書院制度的勃興與毀禁 92
5.書院特質(zhì)的消失與改制 92
第三節(jié) 法律制度 93
一、奴隸法制 93
1.夏朝法制 93
2.商朝法制 94
3.西周法制 94
4.春秋戰(zhàn)國法制 95
二、封建法制 95
1.秦漢法制 95
2.三國兩晉南北朝法制 97
3.隋唐法制 97
4.宋元法制 98
5.明清法制 98
三、歷史上的酷刑 100
1.梳洗 100
2.剝皮 100
3.腰斬 100
4.五馬分尸 101
5.凌遲 101
6.縊首 101
7.請君入甕 101
8.棍刑 101
第五章 中國民俗文化 105
第一節(jié) 民俗文化 106
一、民俗概述 106
二、民俗的形成 107
三、民俗文化特征 107
第二節(jié) 服飾文化 109
一、服飾文化的歷程和要素 109
二、服飾特點(diǎn) 110
三、服飾的文化內(nèi)涵 111
第三節(jié) 節(jié)日文化 113
一、節(jié)日文化概述 113
二、文化的特征及社會(huì)功能 114
三、中國的主要節(jié)日 114
第六章 中國傳統(tǒng)藝術(shù)文化 118
第一節(jié) 傳統(tǒng)書法藝術(shù) 119
一、漢字 119
二、書法源流 120
三、文房四寶 123
第二節(jié) 傳統(tǒng)繪畫藝術(shù) 124
第三節(jié) 傳統(tǒng)音樂藝術(shù) 126
一、隋朝以前的音樂 126
二、隋唐時(shí)期的音樂 126
三、宋、元、明音樂 128
四、清代音樂和西洋音樂的傳入 128
五、近、現(xiàn)代音樂 129
第四節(jié) 傳統(tǒng)舞蹈藝術(shù) 132
一、中國傳統(tǒng)舞蹈的歷史發(fā)展與沿革 132
1.原始社會(huì)的舞蹈 132
2.奴隸社會(huì)的舞蹈 133
3.春秋、戰(zhàn)國時(shí)期的舞蹈 134
4.漢代的舞蹈 135
5.兩晉、南北朝的舞蹈 136
6.唐代的舞蹈 137
7.宋代的舞蹈 138
8.明、清的舞蹈 139
二、少數(shù)民族舞蹈 139
三、民族、民間舞蹈的生存與發(fā)展 140
第五節(jié) 傳統(tǒng)戲曲藝術(shù) 141
一、元代雜劇和南戲 141
二、明、清時(shí)期的戲曲 143
第七章 中國器物文化 146
第一節(jié) 古代器物 147
一、古玉器 147
二、古陶瓷器 149
三、古青銅器 150
四、古錢幣 151
第二節(jié) 中國工藝美術(shù)文化 152
一、中國工藝美術(shù)品概述 152
二、工藝美術(shù)品特征 152
三、工藝美術(shù)品分類 153
第八章 中國飲食文化 156
第一節(jié) 食文化 157
一、烹飪簡史 157
1.中國烹飪的起源 157
2.中國烹飪的發(fā)展 158
3.中國烹飪的昌盛 160
二、飲食研究對象 160
1.中華飲食文化研究的內(nèi)容 160
2.中華飲食文化研究的對象 161
3.中華飲食文化研究的分類 161
三、風(fēng)味流派、飲食民俗 162
1.八大菜系 162
2.民俗、食俗 163
3.小吃 164
四、筵宴食器 166
1.筵宴的特征類型 166
2.食器 167
第二節(jié) 酒文化 167
一、有關(guān)酒的釀造 167
二、說名酒 169
三、名酒的評定 171
四、酒俗、酒禮 172
第三節(jié) 茶文化 173
一、中國茶文化的形成與發(fā)展 173
1.茶文化的形成 173
2.茶文化的興起 174
3.茶文化的興盛 175
4.飲茶風(fēng)氣的鼎盛 177
5.中國茶葉再現(xiàn)輝煌 177
二、茶文化的內(nèi)涵 179
1.茶道 179
2.茶藝 182
三、茶葉的制作與名茶 183
1.綠茶 183
2.紅茶 186
3.烏龍茶 187
4.黃茶 189
5.白茶 190
6.黑茶 191
7.再加工茶類 192
四、茶葉的品飲 193
1.茶量 193
2.水溫 194
3.時(shí)間 195
4.品茶的禮儀 195
五、茶館文化 196
1.茶館的形成與發(fā)展 196
2.風(fēng)格迥異的現(xiàn)代茶館 198
第九章 中國景觀文化 207
第一節(jié) 山水文化 208
一、概述 208
二、山水文化的共性 210
1.山水崇拜 210
2.山水鑒賞 210
3.山水科學(xué) 210
三、山水名勝 211
1.名山 211
2.水景觀文化的類型 212
第二節(jié) 建筑文化 213
一、概述 213
1.中國古代建筑的本質(zhì) 213
2.中國古代建筑的基本特征 214
二、城市建筑 216
1.旅游城市類型 216
2.城市標(biāo)志建筑 216
三、宮殿建筑 217
1.宮殿沿革 217
2.宮殿的布局與陳設(shè) 218
3.實(shí)例簡介 219
四、園林建筑 221
1.中國園林的由來與發(fā)展 221
2.中國園林的類型 221
3.中國園林的特征 222
4.園林的組成要素 222
5.造園手法 223
五、壇廟建筑 223
1.壇廟沿革 223
2.主要壇廟 224
六、陵墓建筑 225
1.陵墓沿革 225
2.陵園建筑 225
3.地宮 226
4.隨（殉）葬品 226
5.帝陵 227
七、宗教建筑 228
1.佛教建筑 228
2.道教建筑 230
八、民居建筑 230
1.民居形式特征 230
2.近代鄉(xiāng)土民居類型 231
九、橋梁建筑 231
1.拱式橋 231
2.梁式橋 232
3.其他形式的橋梁 232
第十章 中國文化傳承 234
第一節(jié) 民族語言與漢字 235
一、語言文字起源 235
二、漢語言文字 236
三、民族語言文字 237
第二節(jié) 中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 237
一、非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 237
二、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的意義 238
三、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄 239
四、中國列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 240
參考文獻(xiàn) 243
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