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定 價：46 元 叢書名：世界技能大賽項目轉(zhuǎn)化系列教材
9 7 0 8 1 7 8 5 8 7 1 2 7 讀者對象:本書可作為職業(yè)院校食品加工專業(yè)的拓展和補充教材, 也可作為相關(guān)技能培訓(xùn)教材
本書首先通過“情景任務(wù)”引導(dǎo)學(xué)生以需求為導(dǎo)向, 然后依據(jù)“思路與方法”引導(dǎo)學(xué)生思考使用該技術(shù)的原因、方法、目的, 接著通過“活動”展現(xiàn)具體產(chǎn)品操作, 制定產(chǎn)品技術(shù)標準, 再在“拓展學(xué)習(xí)”部分呈現(xiàn)更多的相關(guān)信息, 以拓寬學(xué)生的知識面, 最后留下思考題, 提醒和引導(dǎo)學(xué)生通過更多的渠道和方法提升操作技能。
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