本書在編寫中根據(jù)廚房面點制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務化的編寫方式。全書共介紹5個項目：原料基礎、主坯與餡心、面點成熟基礎、面點半制成品成熟、廚房面點成熟。