本書(shū)介紹了殼寡糖的來(lái)源與制備方法，殼寡糖在醫(yī)療、保健食品、家禽養(yǎng)殖業(yè)、漁業(yè)、農(nóng)業(yè)、精細(xì)化工、護(hù)膚化妝品、保鮮等領(lǐng)域中的功能與應(yīng)用。