本書為食用菌種植能手談經(jīng)與專家點(diǎn)評(píng)系列叢書中的一本, 重點(diǎn)介紹了銀耳這一珍稀食用菌。銀耳自古以來就作為養(yǎng)生益壽的佳品, 在民間使用量較廣。全書共分上、中、下三篇, 為行家說勢(shì)、能手談經(jīng)、專家點(diǎn)評(píng), 從行家里手的經(jīng)驗(yàn)及總結(jié)入手, 深入淺出介紹銀耳的概述, 生產(chǎn)現(xiàn)狀、趨勢(shì)與存在問題, 段木銀耳栽培場(chǎng)地環(huán)境, 耳棚搭建, 生產(chǎn)季節(jié), 菌種選擇, 銀耳段木栽培技術(shù), 段木銀耳的采收、加工與儲(chǔ)藏, 銀耳的純種分離技術(shù)與菌種制作技術(shù), 栽培原料的選擇與利用, 主要的銀耳代料栽培模式, 常見病蟲雜菌的防治問題等內(nèi)容, 數(shù)據(jù)詳細(xì), 事例真實(shí)可靠, 對(duì)從業(yè)者有很強(qiáng)的借鑒意義。