中國(guó)進(jìn)入了中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)代，人們生活水平普遍提高，雪花牛肉正在逐漸進(jìn)入尋常百姓家。由于雪花牛肉產(chǎn)業(yè)在我國(guó)發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，有關(guān)雪花牛肉專門化肉牛品種和雪花牛肉產(chǎn)品的知識(shí)，對(duì)廣大消費(fèi)者來說還很陌生；雪花肉牛的養(yǎng)殖、育肥、加工、產(chǎn)品銷售及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域的常識(shí)迫切需要了解。因此，編者將多年來研究的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和考察了解到的雪花牛肉產(chǎn)業(yè)化知識(shí)匯集成書，較為系統(tǒng)、全面地介紹雪花牛肉產(chǎn)業(yè)知識(shí)。