本書(shū)搜集了古人之菜譜文獻(xiàn)二十三種, 整理出版, 希望能促進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與美好現(xiàn)代生活的有機(jī)結(jié)合。早在先秦時(shí)期, 孔子就提出“食不厭精, 膾不厭細(xì)”, 體現(xiàn)出古代中國(guó)人在對(duì)于飲食之事上, 不僅要求果腹, 更有著口味與文化層面上的高追求。中國(guó)飲食至今形成了有名的八大菜系, 這些系統(tǒng)的飲食流派并非一朝而成, 古代中國(guó)人勤勞聰慧, 在選料、切配、烹制上用心良多, 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的演變與流傳, 方成為社會(huì)公認(rèn)的菜肴流派。