高血壓患者到底該如何吃、吃什么，才能既防止血壓升高，又滿足日常需求，享受愜意的生活呢？本書結(jié)合《中國居民膳食指南（2022）》飲食原則，告訴讀者平穩(wěn)控血壓的飲食方法，教讀者做花樣繁多的降血壓特效食譜，幫助高血壓患者明白一日三餐吃什么、怎樣保持血壓不波動。
1.革新高血壓膳食觀念，不忍饑挨餓，同樣享受健康美味。
2.打造一周帶量食譜，一日三餐巧搭理，吃得明白、用得放心。
3.精選三餐降壓食材，教您做出色香味俱全、降壓效果好的美味。
4.針對常見高血壓并發(fā)癥，給出個性膳食方案，營養(yǎng)美味還降壓。
5.針對高血壓特殊群體，給出特色套餐，因人而宜，方案更精準(zhǔn)。
前言
目前，中國的高血壓患病率持續(xù)上升，據(jù)中國高血壓年會調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國高血壓患者已超過2.7億人。對于數(shù)量龐大的高血壓患者來說，日常的飲食調(diào)理很重要：吃對了，就有利于血壓平穩(wěn)，少去醫(yī)院；吃不對，血壓就容易來回波動，甚至飆升，給個人和公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)都增加負(fù)擔(dān)。那到底該如何吃、吃什么，才能既防止血壓升高，又能滿足日常需求，享受愜意的生活呢？
不少高血壓患者在打理一日三餐時，常常有這樣的困惑：高血壓飲食要限鹽，是不是鹽吃得越少越好？提倡低脂飲食，是不是就應(yīng)該完全吃素？粗糧有助于降血壓，只吃粗糧不吃細(xì)糧行嗎？要求慎食動物油，那植物油就可以隨便吃嗎？
《高血壓 吃好一天三頓飯》結(jié)合《中國居民膳食指南（2022）》飲食原則，告訴讀者平穩(wěn)控血壓的飲食方法，教讀者做花樣繁多的降血壓特效食譜，幫助高血壓患者明白一日三餐吃什么、怎樣保持血壓不波動。書中詳細(xì)介紹?如何確定自身需要的熱量，怎樣合理搭配三餐，并精心擬制了一周七日、一日三餐的健康食譜，有詳細(xì)做法、配圖和降壓說明，簡單易懂、輕松易學(xué)，讓高血壓患者不再為一日三餐怎么吃而發(fā)愁。
得了高血壓完全不必有心理負(fù)擔(dān)，除了遵醫(yī)囑合理用藥外，飲食控壓也很重要。按照書中的方法做，吃好一天三頓飯，平穩(wěn)降血壓就不是一件可望而不可即的事情。
李寧
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科臨床營養(yǎng)師。從事臨床營養(yǎng)工作30余年，對各種疾病的營養(yǎng)治療及飲食咨詢均有豐富的經(jīng)驗。除臨床工作外，業(yè)余時間熱心科普，出版了多部科普書籍，經(jīng)常在廣播電臺、電視臺及網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行營養(yǎng)知識科普宣教。
目錄
PART 1 高血壓一日三餐怎么吃
不用忍饑挨餓，學(xué)會安排三餐
早餐要“全”，避免晨峰高血壓
午餐要“少而精”，穩(wěn)定血壓降血脂
晚餐要“淡”，提防夜間高血壓
簡單方法，計算每天需要的總熱量
一日三餐講原則，調(diào)控血壓有捷徑
每周25種食物，每天12種食物
鹽每天不超過5克
一日三餐的主要營養(yǎng)，如何合理分配
有益降壓的營養(yǎng)素，如何合理分配在三餐中
得舒飲食，備受推崇的降血壓飲食模式
江南飲食，更符合中國人的胃口
專題?一眼識別常見食物的重量
PART 2 一周制定帶量三餐方案，穩(wěn)步控血壓
營養(yǎng)三餐配餐要點
營養(yǎng)目標(biāo)
三餐營養(yǎng)分配標(biāo)準(zhǔn)
三餐營養(yǎng)指南
每餐營養(yǎng)組合一目了然
一周帶量三餐食譜
周一?總熱量1783千卡
蔬菜沙拉?
清蒸鱸魚?
雪梨百合蓮子羹?
土豆蒸雞塊?
……
專題?特殊場合三餐飲食技巧
PART 3 選對三餐食物，營養(yǎng)均衡、血壓不躥高
谷薯豆類食物，控制好量
每天攝入全谷物和雜豆50~150克
每天攝入薯類50~100克
多種顏色雜糧搭配著吃
把薯類當(dāng)主食吃
如果主食中加油鹽，炒菜時就要少放
燕麥?促進(jìn)代謝，輔助降壓
麥片南瓜粥??/燕麥香蕉卷餅?
蕎麥?抗氧化，有助于降血壓
蕎麥蒸餃??/牛奶蕎麥飲??
糙米?加速鈉的代謝
糙米南瓜粥?/紅豆薏米糙米飯?
小米?利尿降壓
胡蘿卜小米粥??/雜糧饅頭??
……
專題?選擇零食有學(xué)問，減脂又控血壓
PART 4 高血壓并發(fā)癥一日三餐營養(yǎng)方案
高血壓并發(fā)糖尿病
飲食清淡，定時定量，少食多餐
早晨血壓、血糖最難控，飲食多樣為防控“加碼”
下午四五點血糖有高峰，全谷雜糧有助控壓控糖
水果選擇低糖的，每天不多于150克
帶量三餐食譜推薦
……
高血壓并發(fā)肥胖及血脂異常
食材選擇要堅持“四低一高”
控制反式脂肪酸的攝入
帶量三餐食譜推薦
……
高血壓并發(fā)痛風(fēng)
親近低嘌呤，適量中嘌呤，遠(yuǎn)離高嘌呤
□□涼拌菜和蒸煮菜
合理選擇粗糧
帶量三餐食譜推薦
……
高血壓并發(fā)腎功能不全
限制蛋白質(zhì)的攝入量
鈣、鐵的攝入要充足
忌攝入過多的鉀
避免一次性大量喝水
帶量三餐食譜推薦
……
高血壓并發(fā)腦卒中及冠心病
限制脂肪和膽固醇的攝入
適當(dāng)吃點大豆制品
多吃富含維生素C的蔬果
帶量三餐食譜推薦
……
PART 5 高血壓特殊人群一日三餐營養(yǎng)方案
老年高血壓
消化能力降低，每餐七成飽、食物不宜硬
老年人味覺功能下降，更要警惕隱形鹽
老人易缺鈣，適當(dāng)補鈣降壓更有利
帶量三餐食譜推薦
……
妊娠期高血壓
控制熱量的攝入，避免孕期體重增加過快
適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
帶量三餐食譜推薦
……
□□高血壓
飲食原則：“三高三低”
少吃一口餓不著，別過量飲食
盡量避免含糖飲料
帶量三餐食譜推薦
……
附錄 簡單有效的降壓茶飲方
一日三餐的主要營養(yǎng)，如何合理分配
根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的建議，每人每天烹調(diào)用油量為25～30克。
過量攝入油是造成中國居民肥胖的一個主要原因。而對于心血管疾病患者及其潛在人群來說，每人每天烹飪油用量應(yīng)該控制在15～25克。
選擇對血管有益的植物油
日常食用的烹調(diào)油分為植物油和動物油，二者脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。動物油中飽和脂肪酸的含量較高，容易加劇動脈粥樣硬化，可能加劇高血壓患者病情，因此不宜食用。植物油最好選擇不飽和脂肪酸含量較高的，比如大豆油、花生油、菜籽油等，可交替或混合食用�！吨袊用裆攀持改希�2022）》也建議，家里采購食用油時注意常換品種，食用油品種多樣化能提供不同的脂肪酸。需要說明的是，混合食用并不一定是將幾種油直接混在一起，也可以幾種不同的油輪換使用。
專家答疑
門診沒空說的問題
問 選購烹調(diào)油應(yīng)注意哪些方面？
答 一看透明度，優(yōu)質(zhì)植物油透明度高，水分雜質(zhì)少，無沉淀、無懸浮物；二看時間，盡量買生產(chǎn)日期近的食用油，放久了易產(chǎn)生酸��；三聞氣味，無刺激性氣味。
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