本書為通識教材，融合科普寫作的特點，用通俗的語言代替晦澀的專業(yè)術(shù)語，用淺表的科學(xué)常識代替深奧的分子生物學(xué)機制，打破醫(yī)學(xué)與文科、理科、工科之間不可逾越的鴻溝和限制，以科普的手段和形式，幫助非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生進一步理解食物與健康的知識和理論，內(nèi)容包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、合理營養(yǎng)與平衡膳食、疾病營養(yǎng)與膳食、食物污染及其預(yù)防、食品添加劑、食品衛(wèi)生及其管理、食物中毒及其預(yù)防等，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會融會貫通，從而提高自身的健康知識水平和健康素養(yǎng)，并將 “思政元素”融入到專業(yè)知識中去，對學(xué)生進行課程思政教育，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的同時，也會使學(xué)生受到愛國主義教育。