本書集理論性和實(shí)用性為一體, 綜合了大連海洋大學(xué)水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊十余年來在水產(chǎn)動物飼料中�；撬釕�(yīng)用研究方面取得的成果以及在刺參免疫調(diào)控等方面取得的最新研究成果, 概述了水產(chǎn)動物功能性氨基酸營養(yǎng), 介紹了牛磺酸的自然存在形式、工業(yè)化生產(chǎn)及在產(chǎn)業(yè)研究中的現(xiàn)狀, 并從不同水產(chǎn)動物的生長性能、免疫及抗應(yīng)激能力、腸道健康及消化能力和肝臟健康及脂肪代謝等方面進(jìn)行了全面、綜合、詳細(xì)的總結(jié)。