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餐飲服務(wù)與管理
定 價:45.8 元
作者:張永海,李淑珍主編
出版時間:2022/1/1
ISBN:9787040590883
出 版 社:高等教育出版社
中圖法分類:
F719.3
頁碼:290
紙張:
版次:1
開本:16開
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內(nèi)容簡介
編輯推薦
本書共5個模塊,10個項目,43個任務(wù)組成,闡述了餐飲行業(yè)服務(wù)理論、各崗位服務(wù)流程、服務(wù)標準。
本書是河南省旅游類業(yè)校企合作品教材之,全書按照“項目驅(qū)動、任務(wù)”的課改理念設(shè)計教學內(nèi)容,循序漸進地介紹了餐飲業(yè)從業(yè)人員需要掌握的基礎(chǔ)服務(wù)知識、基本服務(wù)技能,按服務(wù)員成長過程,采用遞進式的方法,安排實訓內(nèi)容,用圖表、圖片、文字相結(jié)合的形式把服務(wù)流程詳細展示出來,充分體“做中學、做中教的”的職教模式。 全書由五個模塊49個任務(wù)組成,詳細闡述了餐飲出品服務(wù)理論、各崗位服務(wù)流程、服務(wù)標準。
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