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餐飲服務(wù)與管理
定 價(jià):45.8 元
作者:張永海,李淑珍主編
出版時(shí)間:2022/1/1
ISBN:9787040590883
出 版 社:高等教育出版社
中圖法分類:
F719.3
頁碼:290
紙張:
版次:1
開本:16開
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內(nèi)容簡介
編輯推薦
本書共5個(gè)模塊,10個(gè)項(xiàng)目,43個(gè)任務(wù)組成,闡述了餐飲行業(yè)服務(wù)理論、各崗位服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
本書是河南省旅游類業(yè)校企合作品教材之,全書按照“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、任務(wù)”的課改理念設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容,循序漸進(jìn)地介紹了餐飲業(yè)從業(yè)人員需要掌握的基礎(chǔ)服務(wù)知識(shí)、基本服務(wù)技能,按服務(wù)員成長過程,采用遞進(jìn)式的方法,安排實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,用圖表、圖片、文字相結(jié)合的形式把服務(wù)流程詳細(xì)展示出來,充分體“做中學(xué)、做中教的”的職教模式。 全書由五個(gè)模塊49個(gè)任務(wù)組成,詳細(xì)闡述了餐飲出品服務(wù)理論、各崗位服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
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