本書共分為五個項目, 項目一為綠色化學(xué)與食品綠色加工; 項目二為食品綠色加工基礎(chǔ)知識; 項目三為果蔬制品的綠色加工; 項目四為谷物類食品的綠色加工; 項目五為動物性食品的綠色加工。

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