花椒在中國(guó)分布十分廣泛，從東北南部地區(qū)到西南北部地區(qū)，從東南沿海地帶到西藏東南地區(qū)皆有分布。河南省的西北部山區(qū)及沿黃周邊市、縣為花椒主產(chǎn)區(qū)，南部山區(qū)有零星分布�；ń纷钤缍酁檗r(nóng)村房前屋后自用栽培及藥用性花椒栽培，規(guī)模小、產(chǎn)量低。隨著花椒市場(chǎng)化發(fā)展及脫貧攻堅(jiān)政策的扶持，豫西丘陵山區(qū)利用自身的有利地形和氣候條件，大力發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，逐漸形成了頗具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群，是河南省花椒種植的主產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過(guò)本書編委會(huì)前期調(diào)查統(tǒng)計(jì)，河南省花椒主產(chǎn)區(qū)總種植面積為104萬(wàn)畝，其中3年及3年生以下花椒種植面積為48萬(wàn)畝，約占總面積的46%，進(jìn)入結(jié)果期的4年及4年生以上花椒種植面積為56萬(wàn)畝，約占總面積的54%�；ń贩N植面積最大的地市為三門峽，達(dá)到了51萬(wàn)畝；其次為洛陽(yáng)和平頂山。但河南省的花椒產(chǎn)量及產(chǎn)值與我國(guó)花椒發(fā)展較強(qiáng)的幾個(gè)省份相比，仍有較大差距。沒(méi)有形成獨(dú)立的自主品牌，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，河南省的大多數(shù)加工企業(yè)以粗加工為主，花椒產(chǎn)品大多以干花椒為原料，或加工成粉末或與其他調(diào)料稍加調(diào)配，深加工企業(yè)少，大量的花椒被外地收購(gòu)商低價(jià)收購(gòu)，致使省內(nèi)的花椒成了省外企業(yè)的廉價(jià)原料。
　　花椒樹(shù)一般栽后2年開(kāi)始掛果，3年即有收益，后期掛果增加，5-7年進(jìn)入盛果期，盛果期年限為10-15年，長(zhǎng)的可達(dá)到20-30年�；ń芬圃远ㄖ埠蟮那�3年是幼齡期，也是樹(shù)體修剪的關(guān)鍵期，是保證花椒后期高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)的基礎(chǔ)。大部分椒農(nóng)在花椒發(fā)展中只是盲目注重?cái)?shù)量和面積，從栽培到管理都沒(méi)有充分重視，主要依據(jù)的是代代相傳的經(jīng)驗(yàn)及自身的摸索，綜合管理水平低，整地、栽植、施肥、修剪、病蟲害防治等栽培管理體系不健全，集約化、專業(yè)化生產(chǎn)程度較低，缺乏科學(xué)性與嚴(yán)謹(jǐn)性，使花椒樹(shù)剛步入盛果期就出現(xiàn)樹(shù)勢(shì)衰退的現(xiàn)象，大大縮短了花椒盛果期和結(jié)果壽命，致使產(chǎn)量低、品質(zhì)差。近年來(lái)，河南花椒市場(chǎng)逐步擴(kuò)大，價(jià)格不斷上升，理應(yīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)契機(jī)，但由于缺少科學(xué)、規(guī)范的栽培管理技術(shù)，嚴(yán)重制約了花椒整體品質(zhì)的提升，阻礙了椒農(nóng)的種植積極性和花椒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
　　為此，我們整理出一套完整的花椒栽培管理技術(shù)，包括整地、栽植、土水肥管理、修剪整枝和病蟲害防治等方面的實(shí)用技術(shù)，以規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)，提高椒農(nóng)的整體科技素質(zhì)，提高花椒產(chǎn)量和質(zhì)量，加快花椒生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)花椒生產(chǎn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)而帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成自主品牌，增加農(nóng)民收入，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，振興當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，充分發(fā)揮花椒產(chǎn)業(yè)的社會(huì)效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
　　在國(guó)家大力扶持花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之際，本書以如何提高產(chǎn)量和品質(zhì)有機(jī)統(tǒng)一為目標(biāo)，本著理論與實(shí)踐相結(jié)合、科學(xué)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則，結(jié)合國(guó)家政策及當(dāng)前花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，用通俗易懂的語(yǔ)言，從花椒生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特性，從史料看花椒起源，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的花椒優(yōu)良品種、花椒育苗技術(shù)、栽植技術(shù)、整形修枝管理技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)，以及國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀等方面做了詳細(xì)敘述，并介紹了河南花椒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題及發(fā)展前景展望。本書不僅可以作為科研單位、生產(chǎn)單位工作者的參考書，還特別適合正在發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)的企業(yè)、合作社和椒農(nóng)借鑒，對(duì)河南花椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到促進(jìn)作用。
　　本書在寫作過(guò)程中引用了大量的文獻(xiàn)資料、科研成果和數(shù)據(jù)，在此向文獻(xiàn)作者們表示衷心的感謝。
　　本書的出版得到了河南省科技興林項(xiàng)目“無(wú)刺花椒引種栽培生長(zhǎng)特性研究”（221412103）、河南省科技興林項(xiàng)目“特色經(jīng)濟(jì)林核桃、花椒優(yōu)異種質(zhì)挖掘及示范”（221412207），河南省財(cái)政林業(yè)項(xiàng)目“花椒種質(zhì)資源收集與保存”（221012120）、河南省林業(yè)科學(xué)研究院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目“河南花椒風(fēng)味研究”（210612136）的聯(lián)合資助。
　　由于作者水平有限，書中難免存在缺點(diǎn)和不足之處，誠(chéng)望廣大讀者批評(píng)指正，以便進(jìn)一步修改和補(bǔ)充，在此深表感謝。