第一章 黃鱔的生物學(xué)特性
　第一節(jié) 黃鱔的分類
　　一、黃鱔的名稱
　　二、黃鱔的分類
　　三、黃鱔的種類
　　四、黃鱔的分布
　第二節(jié) 黃鱔的形態(tài)特征
　　一、外部形態(tài)特征
　　二、內(nèi)部器官
　第三節(jié) 黃鱔的生活習(xí)性
　　一、棲息特性
　　二、逃逸習(xí)性
　　三、對(duì)藥物的敏感性和不抗藥性
　第四節(jié) 黃鱔的食性和生長(zhǎng)
　　一、黃鱔的食性
　　二、黃鱔的規(guī)格與體重的關(guān)系
第二章 黃鱔養(yǎng)殖飼料
　第一節(jié) 黃鱔的營(yíng)養(yǎng)需要
　　一、蛋白質(zhì)
　　二、脂肪
　　三、碳水化合物
　　四、維生素
　　五、礦物質(zhì)
　第二節(jié) 黃鱔配合飼料
　　一、配合飼料的分類
　　二、配合飼料的配方設(shè)計(jì)
　　三、主要原料介紹
　　四、飼料加工設(shè)備與工藝
　　五、黃鱔配合飼料的使用
　第三節(jié) 黃鱔養(yǎng)殖的動(dòng)物性鮮活餌料
　　一、水蚯蚓的培育
　　二、蠅蛆的培育
　　三、黃粉蟲的養(yǎng)殖
　　四、福壽螺的養(yǎng)殖
第三章 黃鱔的繁殖技術(shù)
　第一節(jié) 黃鱔的種苗來(lái)源
　　一、自然繁殖
　　二、采捕天然水域的鱔種
　　三、購(gòu)買市售的鱔種
　第二節(jié) 黃鱔的人工繁殖技術(shù)
　　一、雌雄黃鱔的鑒別
　　二、黃鱔的年齡
　　三、體長(zhǎng)與產(chǎn)卵的關(guān)系
　　四、親鱔來(lái)源與培育
　　五、催產(chǎn)
　　六、自然產(chǎn)卵與人工授精
　　七、孵化
　　八、孵化環(huán)境與管理
第四章 黃鱔的養(yǎng)殖技術(shù)
　第一節(jié) 鱔苗、鱔種的養(yǎng)殖技術(shù)
　　一、鱔苗的培育
　　二、池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱔種技術(shù)
　　三、池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖大規(guī)格鱔種技術(shù)
　第三節(jié) 成鱔的養(yǎng)殖技術(shù)
　　一、網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃鱔新技術(shù)
　　二、水泥池養(yǎng)殖成鱔的技術(shù)
第五章 黃鱔病害的防治
　第一節(jié) 黃鱔病害發(fā)生的原因
　　一、黃鱔疾病發(fā)生的外因
　　二、黃鱔發(fā)病的內(nèi)因
　　三、黃鱔疾病發(fā)生與其體內(nèi)、外微生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)系
　第二節(jié) 黃鱔病害的預(yù)防
　　一、預(yù)防感染與控制疾病
　　二、黃鱔網(wǎng)箱、鱔池消毒殺菌
　　三、鱔體消毒
　　四、生態(tài)預(yù)防
　第三節(jié) 黃鱔病害的防治
　　一、常見(jiàn)細(xì)菌、真菌性疾病及其防治
　　二、寄生蟲疾病及其防治
　　三、非生物因素引起的疾病及其防治
　第四節(jié) 安全用藥
　　一、漁用藥物使用基本原則
　　二、漁用藥物的使用
第六章 黃鱔的暫養(yǎng)和運(yùn)輸
　第一節(jié) 黃鱔的暫養(yǎng)
　　一、野生黃鱔的收購(gòu)
　　二、收購(gòu)要點(diǎn)及處理方法
　第二節(jié) 黃鱔的運(yùn)輸
第七章 黃鱔的加工產(chǎn)品及包裝
　第一節(jié) 黃鱔半成品及包裝
　第二節(jié) 烤鱔魚串的加工和包裝
　第三節(jié) 熟食品加工
第八章 黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪技術(shù)
　第一節(jié) 黃鱔的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值
　　一、黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　二、黃鱔的藥用價(jià)值
　第二節(jié) 黃鱔的食譜和烹飪技術(shù)
　第三節(jié) 食用黃鱔禁忌
附錄
　一、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求
　二、無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)
　三、無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量
　四、無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則
　五、無(wú)公害食品 黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
　六、無(wú)公害食品、水產(chǎn)品中漁藥殘留限量
　七、我國(guó)的魚粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)