中國人食蟹的歷史十分悠久。傳說巴解第一個吃螃蟹，從此中國人一發(fā)不可收拾而延續(xù)至今，幾千年下來，積淀為散發(fā)著膏黃芬芳和火焰赤紅的蟹文化。每當(dāng)秋風(fēng)起，人們自覺不自覺就會想起河蟹、黃酒和菊花。中華蟹文化又以江南為盛，江南又以上海為最。據(jù)20世紀(jì)50年代，上海水產(chǎn)學(xué)院陳子英教授等的調(diào)查，上海崇明河口也是長江品系河蟹的孵化場，用文學(xué)語言形容，就是河蟹的故鄉(xiāng)。如今，作為上海市農(nóng)委河蟹產(chǎn)業(yè)體系研究項目的一部分，本書擬對蟹文化進(jìn)行歷史回顧，介紹河蟹的基本生物與生態(tài)學(xué)知識，普及一些最新的研究成果，以及河蟹食用的藝術(shù)與方法等。本書力求融科普性、學(xué)術(shù)性、趣味性于一體，在介紹河蟹悠久歷史與文化的同時，為大家提供怡情養(yǎng)性的枕邊之作。