本書為工業(yè)分析與檢驗專業(yè)（群）核心課程教材，按照當前職業(yè)教育“基于工作過程為導向”的課程改革理念進行編寫，包括六個學習任務(wù)，涉及水質(zhì)檢測、化工產(chǎn)品分析和食品檢驗的常規(guī)項目，以及有機合成基礎(chǔ)與折射率的測定。通過明確任務(wù)、獲取信息、制訂與審核計劃、實施計劃、檢查與改進、評價與反饋等形式促進學生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。本書涵蓋了儀器分析中電位分析法和紫外可見吸收光譜法的基礎(chǔ)知識和操作技能，并滲透企業(yè)的工作元素和世界技能大賽的HSE管理理念，圖文并茂、產(chǎn)教融合，有利于學生更好地學習和掌握相應(yīng)的技能和知識。同時積極推進課程思政，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)，提高學生的思想品德。
本書適用于中等職業(yè)學校分析檢驗技術(shù)、環(huán)境監(jiān)測技術(shù)和藥品食品檢驗等專業(yè)在校生的教學，也可作為分析檢驗工作人員的培訓教材。
緒論 001
學習任務(wù)一生活飲用水pH的測定 006
任務(wù)描述 006
任務(wù)目標 007
活動一明確任務(wù) 007
活動二獲取信息 009
活動三制訂與審核計劃 016
活動四實施計劃 020
活動五檢查與改進 023
活動六評價與反饋 026
活動七拓展專業(yè)知識 029
練習題 031
閱讀材料 032
學習任務(wù)二工業(yè)廢水中氟化物含量的測定 034
任務(wù)描述 034
任務(wù)目標 035
活動一明確任務(wù) 035
活動二獲取信息 037
活動三制訂與審核計劃 042
活動四實施計劃 047
活動五檢查與改進 050
活動六評價與反饋 053
活動七拓展專業(yè)知識 056
練習題 059
閱讀材料 060
學習任務(wù)三醬油中氨基酸態(tài)氮的測定 062
任務(wù)描述 062
任務(wù)目標 063
活動一明確任務(wù) 063
活動二獲取信息 066
活動三制訂與審核計劃 072
活動四實施計劃 076
活動五檢查與改進 079
活動六評價與反饋 081
活動七拓展專業(yè)知識 083
練習題 089
閱讀材料 090
學習任務(wù)四工業(yè)鹽酸中鐵含量的測定 092
任務(wù)描述 092
任務(wù)目標 093
活動一明確任務(wù) 094
活動二獲取信息 096
活動三制訂與審核計劃 107
活動四實施計劃 112
活動五檢查與改進 115
活動六評價與反饋 118
活動七拓展專業(yè)知識 120
練習題 125
閱讀材料 127
學習任務(wù)五水中硝酸鹽氮含量的測定 129
任務(wù)描述 129
任務(wù)目標 129
活動一明確任務(wù) 130
活動二獲取信息 133
活動三制訂與審核計劃 139
活動四實施計劃 144
活動五檢查與改進 149
活動六評價與反饋 152
活動七拓展專業(yè)知識 155
練習題 165
閱讀材料 167
拓展學習任務(wù)乙酸乙酯的合成與折射率的測定 169
任務(wù)描述 169
任務(wù)目標 169
活動一明確任務(wù) 170
活動二獲取信息 172
活動三制訂與審核計劃 179
活動四實施計劃 183
活動五檢查與改進 187
活動六評價與反饋 190
活動七拓展專業(yè)知識 192
練習題 195
閱讀材料 196
附錄 199
附錄一常見元素的原子量 199
附錄二常見化合物的分子量 201
附錄三2020年全國職業(yè)院校技能大賽改革試點賽樣題（中職組） 204
附錄四第46屆世界技能大賽全國選拔賽樣題 207
參考文獻 212
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