第二版前言
第一版前言
第一章 鵝的品種
一、鵝的外貌特征
二、鵝的品種
（一）小型鵝品種
（二）中型鵝品種
（三）大型鵝品種

第二章 鵝蛋的孵化
一、種蛋的選擇、保存與消毒
（一）種蛋的選擇
（二）種蛋的保存
（三）種蛋的消毒
二、人工孵化條件
（一）溫度
（二）濕度
（三）通風(fēng)
（四）翻蛋
（五）晾蛋
三、雛鵝性別鑒定方法
（一）肛門鑒別
（二）外形鑒別
（三）羽色鑒別
四、孵化方法
（一）自然孵化
（二）人工孵化
五、孵化廠與孵化設(shè)備
（一）孵化廠
（二）孵化設(shè)備

第三章 鵝的繁育
一、鵝性狀的遺傳
（一）質(zhì)量性狀的遺傳
（二）數(shù)量性狀的遺傳
二、種鵝的選擇
（一）公鵝的選擇
（二）母鵝的選擇
三、鵝的繁育方式
（一）純種繁育
（二）雜交繁育
四、繁殖技術(shù)
（一）自然交配
（二）人工授精
（三）配種年齡和配種性比
（四）種鵝的利用年限和鵝群結(jié)構(gòu)
五、鵝生產(chǎn)性能測(cè)定與計(jì)算方法
（一）繁殖性能
（二）產(chǎn)蛋性能
（三）蛋的品質(zhì)
（四）肉用性能
（五）飼料轉(zhuǎn)化比

第四章 鵝的營(yíng)養(yǎng)與飼料
一、鵝的營(yíng)養(yǎng)需要
（一）能量
（二）蛋白質(zhì)
（三）礦物質(zhì)
（四）維生素
（五）水
二、鵝的飼料
（一）能量飼料
（二）蛋白質(zhì)飼料
（三）青綠飼料
（四）礦物質(zhì)飼料
（五）維生素飼料
（六）飼料添加劑
三、鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及日糧配合
（一）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
（二）日糧配合
（三）鵝的幾種飼料配方
四、鵝的優(yōu)質(zhì)青綠飼料的種植
（一）豆科牧草
（二）禾本科牧草
（三）葉菜類青飼料作物
（四）野生草類
五、種草養(yǎng)鵝
（一）選擇合適草種，合理供應(yīng)青草
（二）牧草種植常見組合模式
（三）種草養(yǎng)鵝模式
（四）牧草播種
（五）牧草田間管理
（六）肉鵝的育成育肥技術(shù)要點(diǎn)

第五章 鵝舍的建筑與飼養(yǎng)設(shè)備、用具
一、場(chǎng)址的選擇
（一）鵝場(chǎng)定位
（二）水源充足
（三）地勢(shì)高燥
（四）鵝舍朝向
（五）交通方便，電力充足
二、鵝場(chǎng)的布局與建筑要求
（一）鵝場(chǎng)的布局
（二）鵝舍的建筑要求
三、飼養(yǎng)設(shè)備與用具
（一）保溫設(shè)備和用具
（二）飼喂用具
（三）填飼機(jī)械
（四）其他用具

第六章 鵝的飼養(yǎng)管理
一、肉用仔鵝的生產(chǎn)
（一）肉用仔鵝生產(chǎn)的特點(diǎn)
（二）肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理方式
（三）肉用仔鵝飼養(yǎng)季節(jié)的選擇
（四）雛鵝的選擇
（五）育雛前準(zhǔn)備
（六）0～21日齡肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理
（七）22～70日齡肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理
二、種鵝的飼養(yǎng)管理
（一）種鵝的選擇
（二）后備鵝的飼養(yǎng)管理
（三）種鵝產(chǎn)蛋前的飼養(yǎng)管理
（四）產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
（五）停產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理

第七章 反季節(jié)種鵝生產(chǎn)
一、種鵝反季節(jié)生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)
二、種鵝反季節(jié)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
三、種公鵝的管理

第八章 鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)
一、肥肝的特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
二、鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)
（一）鵝品種的選擇
（二）填飼月齡與季節(jié)
（三）填飼飼料的調(diào)制
（四）預(yù)飼期與填飼期
（五）肥肝鵝的屠宰取肝
三、肥肝的分級(jí)

第九章 鵝的活拔羽絨技術(shù)
一、羽絨的類型
二、活拔羽絨的特點(diǎn)
三、活拔羽絨的適用范圍
四、活拔羽絨的技術(shù)
（一）拔羽絨前的準(zhǔn)備
（二）拔羽絨的部位
（三）鵝體的保定
（四）拔羽絨操作
（五）拔羽絨鵝的飼養(yǎng)
（六）活拔羽絨的包裝與貯存
五、羽絨質(zhì)量檢驗(yàn)與羽絨計(jì)價(jià)
（一）、羽絨質(zhì)量檢驗(yàn)
（二）羽絨計(jì)價(jià)

第十章 病毒性疫病
一、小鵝瘟
二。鵝副黏病毒病
三、鵝禽流行性感冒（鵝禽流感）
四、鵝鴨瘟病毒感染癥
五、鵝痘
六、鵝雞法氏囊病毒感染癥
七、雛鵝出血性壞死性肝炎
八、鵝圓環(huán)病毒病
九、水禽網(wǎng)狀內(nèi)皮組織增生病
十、鵝出血性腎炎腸炎

第十一章 細(xì)菌性疫病
一、鵝鴨疫里默氏桿菌病
二、鵝巴氏桿菌病
三、雛鵝大腸桿菌性敗血病
四、種鵝大腸桿菌性生殖器官�。�鵝蛋子瘟）
五、鵝沙門氏菌病
六、鵝葡萄球菌病
七、水禽支原體感染癥
八、雛鵝綠膿桿菌病
九、鵝溶血性曼氏桿菌病
十、鵝變形桿菌病
十一、鵝鏈球菌病
十二、鵝壞死性腸炎
十三、水禽衣原體病

第十二章 真菌病
一、水禽曲霉菌病
二、雛鵝霉菌性腦炎
三、鵝口瘡
四、黃曲霉毒素中毒

第十三章 寄生蟲病
一、水禽劍帶絳蟲病
二、鵝生殖器官吸蟲病
三、鵝次睪吸蟲病
四、鵝眼睛吸蟲病
五、鵝消化道線蟲病
六、鵝球蟲病
七、水禽住白細(xì)胞蟲感染癥
八、水禽隱孢子蟲病
九、水禽虱病

第十四章 代謝病及中毒病
一、水禽維生素A缺乏癥
二、水禽維生索E和硒缺乏綜合征
三、痛風(fēng)
四、水禽脂肪肝出血綜合征
五、呋喃類藥物中毒
六、磺胺類藥物中毒
七、水禽喹乙醇中毒
八、食鹽中毒癥
九、一氧化碳中毒癥
十、應(yīng)激
十一、光過(guò)敏癥

第十五章 鵝的腫瘤
一、原發(fā)性肝癌
二、淋巴肉瘤

第十六章 鵝主要疫病診斷要點(diǎn)
一、鵝主要疫病分類
（一）年齡分類
（二）病原分類
二、鵝主要疫病的病原、發(fā)病日齡及特征性病變
三、鵝主要疫病病料的采集及病原分離方法

第十七章 鵝疫病防制手段及免疫程序
一、獸用生物制劑
（一）疫苗
（二）抗體
二、鵝常用的疫苗
三、鵝常用的抗體
四、鵝主要疫病免疫程序
（一）健康鵝群疫病免疫程序
（二）健康鵝群疫病緊急預(yù)防
（三）病鵝群疫病緊急防制

第十八章 鵝常用的藥物
一、鵝常用抗生素類藥物
二、鵝常用化學(xué)合成抗菌藥物
三、鵝常用驅(qū)蟲藥物及殺蟲藥物
四、鵝常用抗球蟲藥物
五、鵝常用消毒藥物、防腐藥物

第十九章 鵝產(chǎn)品加工
一、南京鹽水鵝
二、醬鵝
三、風(fēng)鵝
四、臘鵝
五、糟鵝
六、煙熏板鵝
七、南京烤鵝
八、廣東烤鵝
九、扒鵝
十、鵝火腿
十一、烤鵝翅
十二、香酥鵝翅
十三、多味鵝肫片
十四、鵝肉腸
十五、鵝肉脯
十六、鵝肉松

第二十章 養(yǎng)鵝場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理
一、經(jīng)營(yíng)管理的概念
二、管理體系
三、勞動(dòng)管理
四、成本管理
五、利潤(rùn)
六、生產(chǎn)計(jì)劃
七、其他經(jīng)營(yíng)管理措施
附表1 華氏（°F）與攝氏（℃）換算表
附表2 干濕表（℃）相對(duì)濕度查對(duì)表（%）
附表3 干濕表（°F）相對(duì)濕度查對(duì)表（%）
參考文獻(xiàn)