本書從當(dāng)前淡水產(chǎn)品加工業(yè)在加工技術(shù)、副產(chǎn)物綜合利用、加工設(shè)施設(shè)備等方面存在的問題出發(fā)，聚焦淡水產(chǎn)品綠色加工關(guān)鍵技術(shù)，分別從產(chǎn)品加工提質(zhì)技術(shù)、副產(chǎn)物高值化利用技術(shù)、加工設(shè)備改良創(chuàng)新、質(zhì)量控制與品牌創(chuàng)建等方面系統(tǒng)地介紹了當(dāng)前淡水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的相關(guān)技術(shù)和方案，為推動(dòng)我國(guó)淡水產(chǎn)品加工業(yè)優(yōu)化升級(jí)、保障淡水產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展提供理論與技術(shù)支撐。本書注重理論性與實(shí)用性相結(jié)合，針對(duì)淡水產(chǎn)品加工領(lǐng)域存在的各類技術(shù)問題，既從理論角度分析探討其解決方案，也從應(yīng)用實(shí)際角度列舉出相關(guān)技術(shù)研究案例。

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