《農家樂經營與管理》主要從實際操作角度，對農家樂的基本常識、設計規(guī)劃、申辦程序、服務范圍、服務標準、日常管理等內容進行了討論。我們力求從農家樂發(fā)展的實際出發(fā)，將旅游管理的理論與農家樂發(fā)展的實踐相結合，重點是對農家樂實踐指導，尤其在農家樂的餐飲、住宿、安全等農家樂中問題較為突出的環(huán)節(jié)敘述較為詳細。《農家樂經營與管理》可作為鄉(xiāng)村旅游相關從業(yè)人員的培訓教材，還可以為基層的旅游管理人員提供參考。
第一單元 認識農家樂
第課 什么是農家樂
第課 農家樂的種類
第課 農家樂靠什么吸引人
第二單元 籌備農家樂
第課 地理位置的選擇
第課 設備設施的籌備
第課 人力的配備與培訓
第課 辦理相關手續(xù)
第三單元 設計農家樂
第課 環(huán)境設計
第課 客房餐廳設計
第課 活動項目設計
第課 價格策略
第四單元 經營農家樂
第課 選好經營模式
第課 搞好廣告宣傳
第課 學習經營竅門
第五單元 管理農家樂
第課 住宿管理
第課 餐飲管理
第課 衛(wèi)生管理
第課 禮儀禮貌
第課 財務管理
第六單元 安全農家樂
第課 消防安全
第課 食品安全
第課 常見食物中毒及預防方法
第課 人身安全
附錄
附錄一 農家樂日常工作及要求
附錄二 農家樂的崗位責任制
一、農家樂的定義
農家樂在我國是一種新興的旅游產業(yè)形式，也是社會主義新農村建設中文化產業(yè)化的一種嘗試。什么是農家樂，有許多不同的解釋，綜合各種不同的解釋，結合農家樂的特點，可以分別從廣義和狹義兩個角度給農家樂下個定義。
從狹義上講，是各地農村農民利用當地的自然風光、庭院、果園、魚塘、河面等生態(tài)條件、民俗風情、傳統(tǒng)文化、飲食特色等集觀光、休閑、娛樂、餐飲、購物、健身等為一體的活動。
從廣義上講，農家樂是一些行業(yè)通過展示自身的行業(yè)特色而進行的一系列旅游觀光活動。它必須具有娛樂性、文化性、教育性、消遣性等特點。如近些年興起的城市農家樂、工廠農家樂、軍營農家樂、科技農家樂等就屬于這種廣義的農家樂。
二、農家樂的興起
隨著工業(yè)化的發(fā)展、城市化的加快，人們的生活環(huán)境質量發(fā)生了很大變化。特別是污染的空氣，越來越不好吃的食品，勞累過度的身體，過度緊張的思維等，需要進一步得到改善與放松，于是鄉(xiāng)村便成了人們休閑的好去處。純凈的空氣、綠色食品、山水花草使人們感到心曠神怡，流連忘返。
從20世紀80年代至今，農家樂的發(fā)展經歷了幾個階段。即從單一的鄉(xiāng)村農戶的農家樂，發(fā)展到各種特色的農家樂，如森林農家樂、漁家農家樂、花卉農家樂、竹林農家樂、水上農家樂、雪山農家樂、草原農家樂等多種形式。
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