本書是遼寧省興城職業(yè)教育中心系列校本教材之一。由于酒店服務(wù)與管理教材的部分內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié), 實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)較少, 結(jié)合我校的實(shí)際情況, 特編寫了《酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能手冊》一書。該書內(nèi)容包括酒店從業(yè)人員的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、客房教學(xué)中的中西式鋪床的程序和標(biāo)準(zhǔn)、餐飲實(shí)訓(xùn)內(nèi)容中的中餐宴會擺臺程序及標(biāo)準(zhǔn)。本書圖文并茂, 以增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性、適用性, 從而達(dá)到實(shí)訓(xùn)內(nèi)容統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化, 進(jìn)而提高教學(xué)的實(shí)際效果, 培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力, 更好地完成本專業(yè)的教學(xué)和學(xué)習(xí)任務(wù)。