《動(dòng)物生物化學(xué)》共分13章, 主要包括緒論 (主要對(duì)生物化學(xué)的概念、研究?jī)?nèi)容、發(fā)展簡(jiǎn)史、應(yīng)用前景及與動(dòng)物養(yǎng)殖及健康之間的關(guān)系等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的介紹); 第一至三章生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能 (重點(diǎn)描述蛋白質(zhì)、核酸及酶等生物大分子結(jié)構(gòu)與功能); 第四至十章為動(dòng)物有機(jī)體的代謝與調(diào)節(jié) (生物氧化、糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)的分解與氨基酸代謝、核酸的分解與核苷酸代謝、物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)); 第十一章為水、無機(jī)鹽代謝, 鑒于分子生物學(xué)技術(shù)目前在動(dòng)物科學(xué)研究領(lǐng)域產(chǎn)生的巨大推動(dòng)作用, 第十二章著重介紹了分子生物學(xué)技術(shù)。本教材最后一章介紹了動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)及基本技能操作, 共分3部分, 分別為動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)及基本技能操作、動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練 (基礎(chǔ)篇)、動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練 (綜合篇)。為方便教學(xué), 本書配有電子課件。