隨著我國生活水平的提高和飲食的極大豐富，以及與營養(yǎng)有關的各種慢性疾病的流行，學習營養(yǎng)與健康方面課程的人日益增加，對營養(yǎng)學相關教材的需求也在日益增加。目前圖書市場上的營養(yǎng)學方面教材主要面向預防醫(yī)學相關專業(yè)和食品科學相關專業(yè)，系統(tǒng)性和科學性強，但是對讀者的學科基礎要求較高，對營養(yǎng)配餐和食物選擇等實用性的內(nèi)容介紹較少，從事應用性營養(yǎng)工作的讀者難以直接將教材內(nèi)容應用到工作和生活當中。還有大批營養(yǎng)師班學員和營養(yǎng)知識愛好者希望系統(tǒng)學習營養(yǎng)知識，卻很難找到合適的教材。
　　本書的出現(xiàn)，恰好滿足了大批讀者對應用性的需