本書共分兩大篇，作者在將自己從事食品雕刻操作實踐和教學(xué)經(jīng)驗進行歸納的基礎(chǔ)上，按照花卉、鳥類、動物類、魚類、生肖類、卡通、建筑、瓜果等分類，對食雕做了詳細的介紹。