歲時(shí)節(jié)慶的米食


“正月里，鬧元宵；二月二，撐腰糕；三月三，眼亮糕；四月四，糕；五月五，小腳粽子箬；六月六，大紅西瓜顏色俏；七月七，巧果兩頭翹；八月八，月餅�。痪旁戮�，重陽(yáng)糕；十月十，新米團(tuán)子新米糕；十一月里雪花飄；十二月里糖菌糖元寶�！�


從這首江蘇民謠，我們可以了解到，在一年四季里，絕大多數(shù)中國(guó)人的生活都與形形色色的米食密不可分日，中國(guó)人天天吃飯，米是□簡(jiǎn)樸、□基本的民生需要；而一旦傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)臨，家家戶戶都會(huì)興高采烈地舂米、磨米凡的白米頓時(shí)更改了模樣，成為各色各樣的節(jié)令米食。


中國(guó)以農(nóng)立國(guó)，辛勞終年的百姓，從四季循環(huán)里提升出一連串各具情趣的歲時(shí)節(jié)慶。由年頭到年尾的歲時(shí)節(jié)慶中，人們一面以精致的米食祭拜天地祖先，一面也可以放下含芬芳米食，暫時(shí)悠游于歲月之間。所以，看似微小的節(jié)慶米食，內(nèi)中自有中國(guó)人順天應(yīng)人、在悠長(zhǎng)歷史發(fā)展中保持青春活力的奧秘。


□□，就讓我們由年頭到歲尾，大致點(diǎn)數(shù)一下中國(guó)人的節(jié)令米食吧！


? 


春


大正月里過(guò)年，這是中國(guó)人□熱鬧的節(jié)日，又叫春節(jié)。過(guò)年要從初一直過(guò)到十五元宵節(jié)，其間多半地區(qū)的人都會(huì)喜滋滋地吃著各式用米做的、象征“年年高升”的年糕。廣東的蘿卜糕、浙江的寧波年糕、江蘇的桂花豬油年糕和糖年糕、臺(tái)灣的甜年糕、北方的棗糕和金銀年糕都是有名又好吃的年糕。


燈火照眼明的元宵節(jié)是新春的節(jié)目。為祈求新的一年諸事圓滿，不論南方人、北方人，家家都要吃圓滾滾的湯圓。


時(shí)入二月。在這萬(wàn)物復(fù)蘇的春耕時(shí)節(jié)，農(nóng)民會(huì)在二月二土地公生日這天，祈求土地公□□年谷豐登，然后就要挺起腰桿，展開(kāi)一年的農(nóng)事了。于是清代吳地的風(fēng)俗要在這天煎食新年留存的年糕，謂之撐腰糕，希望食糕之后，腰桿能撐得更硬。


清明時(shí)節(jié)，春草欣欣滋長(zhǎng)，各地的人們常先摘了艾草、蓬蒿或鼠曲草之類的青草，做成帶有清香草味的粿，再在清明這天帶去上墳祭祖。


 


 


過(guò)年除了元宵鬧燈


各種慶祝節(jié)目還多著呢！


品嘗著


形形色色的年糕、湯圓


更祈求著


步步高升、團(tuán)圓美滿


夏


夏天是節(jié)慶很多的熱鬧季節(jié)，其中□重要的大節(jié)，自然要數(shù)五月五日端午節(jié)。這一天，有河水的地方都會(huì)掀起賽龍舟的熱潮，各家主婦則忙著用竹粽子，要祭一祭大詩(shī)人屈原，也讓一家老小嘗一嘗各種粽子的美味。


粽子種類繁多，而且各有，像浙江的湖州粽、廣東的裹蒸粽、客家的粽、臺(tái)灣的燒肉粽，滋味雖然不同，但都引人垂涎三尺。


端午之后的大節(jié)是七月七日的七夕佳節(jié)，民間婦女在這中國(guó)的情人節(jié)晚上，要用鮮花、香粉，或再加上湯圓來(lái)拜織女。臺(tái)灣的在搓好圓仔后，再在上頭輕按一個(gè)陷下的小洞，據(jù)說(shuō)這是給織女裝眼淚的。


接下來(lái)是七月十五中元節(jié)。民間為了祭祀祖先及普度眾“鬼”，會(huì)舉行盛大的□□活動(dòng)，并以一籃籃、一盆盆叫作孤飯的白米飯普施無(wú)主孤魂。此外，形如神的芋翹以及桃形的紅，都是中元不可少的祭品。


夏天也是農(nóng)忙時(shí)節(jié)，農(nóng)村婦女有時(shí)會(huì)用扁擔(dān)挑著點(diǎn)心送到田邊。比如在臺(tái)灣，婦女□常準(zhǔn)備的點(diǎn)心是帶有涼性的米苔目。吃一碗擱在糖水里的米苔目，讓人齒牙生津，氣力頓長(zhǎng)。


炎炎暑氣中，滿塘的荷花開(kāi)得正盛。民間□擅長(zhǎng)將當(dāng)令的蔬果運(yùn)用于日常飲食，這時(shí)候，截取鮮藕來(lái)煮糖藕粥，摘下碧綠的大荷葉來(lái)做荷葉稀飯、荷飯，或是用荷了裹上蒸粉的肉來(lái)清蒸，吃起來(lái)但覺(jué)荷葉香或蓮藕香夾著米香，更兼清新甘糯，實(shí)在爽口極了。