《現(xiàn)代蔬菜栽培學》是一部關(guān)于蔬菜栽培原理和實用技術(shù)的綜合性著作，作者根據(jù)從業(yè)近四十年的教學、科研和技術(shù)推廣的實踐經(jīng)驗，本著實用、先進、科學的原則，參考了大量最新的資料和栽培學的最新進展，以我國長江流域立地條件和氣候特點為基礎(chǔ)，盡十多年之心血編寫而成。書中既介紹了蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點和趨勢，也介紹了蔬菜基地的建設和規(guī)劃設計，更闡述了各種蔬菜的種子品種、茬口安排、水肥管理、環(huán)境調(diào)控、采后處理等實用栽培新技術(shù)。栽培原理部分力求通俗易懂，栽培技術(shù)盡量結(jié)合生產(chǎn)實際，文字樸實，技術(shù)實用。
《現(xiàn)代蔬菜栽培學》可作為新型農(nóng)民培訓教材，也可作為高等農(nóng)林院校、職業(yè)學院園藝專業(yè)、蔬菜專業(yè)等師生參考用書，還可供相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)人員、管理人員、科研工作者參考。
汪李平，華中農(nóng)業(yè)大學園藝林學學院，教授，1985年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學蔬菜學專業(yè)，1990年獲南京農(nóng)業(yè)大學蔬菜栽培生理學碩士學位，2012年在華中農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院獲得農(nóng)學博士學位，曾作為訪問學者在荷蘭Wageningen University留學一年。
長期以來主要從事農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃與設計、設施農(nóng)業(yè)、園藝植物栽培等的教學、科研及技術(shù)推廣工作，編寫科普專著5部，參編教材6本，發(fā)表科研論文100余篇。2012年被湖北省科技廳授予湖北省“農(nóng)業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)學研合作優(yōu) 秀專家”稱號，連續(xù)多年被湖北省科技廳聘為“科技特派員”。
第1章蔬菜概述/1
1.1蔬菜的概念1
1.2蔬菜的分類1
1.3蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位和作用3
1.3.1蔬菜營養(yǎng)豐富4
1.3.2蔬菜比較效益較高8
1.3.3促進城鄉(xiāng)居民就業(yè)8
1.3.4平衡國際貿(mào)易逆差8
1.4蔬菜生產(chǎn)與供應的特點9
1.4.1蔬菜生產(chǎn)的特點9
1.4.2蔬菜供應的特點10
第2章蔬菜基地的規(guī)劃與建設/11
2.1蔬菜基地的選址11
2.1.1交通條件11
2.1.2水源條件11
2.1.3自然條件12
2.1.4遠離污染源12
2.2蔬菜基地的類型16
2.3蔬菜的種植制度16
2.3.1蔬菜種植制度的類型16
2.3.2栽培季節(jié)與茬口安排18
2.4蔬菜基地的規(guī)劃19
2.4.1規(guī)劃依據(jù)19
2.4.2規(guī)劃原則20
2.4.3規(guī)劃的基本程序21
2.4.4功能分區(qū)方案22
2.4.5菜田基礎(chǔ)設施規(guī)劃23
2.4.6輔助配套設施規(guī)劃29
2.5蔬菜基地的生產(chǎn)計劃32
2.5.1制訂生產(chǎn)計劃的原則32
2.5.2蔬菜生產(chǎn)計劃編制的內(nèi)容32
2.5.3蔬菜生產(chǎn)計劃編制實例33
第3章蔬菜生長發(fā)育及環(huán)境條件/36
3.1蔬菜的生長與發(fā)育特性36
3.1.1蔬菜生長與發(fā)育的概念36
3.1.2蔬菜生長與發(fā)育的過程36
3.1.3蔬菜生長發(fā)育時期及其特點37
3.2蔬菜栽培的環(huán)境要求38
3.2.1溫度38
3.2.2光照40
3.2.3水分41
3.2.4礦質(zhì)營養(yǎng)45
第4章蔬菜種子與育苗/52
4.1蔬菜種子與種子生產(chǎn)52
4.1.1蔬菜種子與品種52
4.1.2蔬菜新品種選育54
4.1.3蔬菜良種繁育56
4.1.4蔬菜種子生產(chǎn)59
4.1.5蔬菜種子的貯藏與檢驗65
4.2蔬菜育苗技術(shù)68
4.2.1蔬菜育苗概述68
4.2.2蔬菜育苗技術(shù)70
4.2.3蔬菜工廠化育苗83
4.2.4蔬菜嫁接育苗技術(shù)90
第5章蔬菜的栽培管理/94
5.1菜田土壤耕作管理94
5.1.1蔬菜對土壤的要求94
5.1.2土壤耕作管理的任務96
5.1.3土壤耕作的時期與方法97
5.1.4整地作畦98
5.2蔬菜作物的栽植99
5.2.1栽植方式99
5.2.2栽植密度101
5.2.3栽植時期102
5.2.4蔬菜栽植102
5.3菜田灌溉技術(shù)103
5.3.1蔬菜灌溉的依據(jù)103
5.3.2蔬菜節(jié)水灌溉技術(shù)106
5.3.3噴灌技術(shù)與應用107
5.3.4微灌技術(shù)與應用121
5.4蔬菜科學施肥129
5.4.1蔬菜施肥技術(shù)129
5.4.2蔬菜配方施肥131
5.4.3蔬菜水肥一體化140
5.5菜田除草149
5.5.1菜田雜草的種類149
5.5.2菜田雜草的特點149
5.5.3菜田雜草防除的方法150
5.5.4化學除草的應用150
5.6植株調(diào)整152
5.6.1植株調(diào)整的作用152
5.6.2植株調(diào)整的方法152
5.6.3植物生長調(diào)節(jié)劑的應用153
第6章蔬菜采收及商品化處理/156
6.1蔬菜的采收156
6.1.1蔬菜產(chǎn)品的采收時期156
6.1.2蔬菜產(chǎn)品的采收方法158
6.2蔬菜采后的商品化處理158
6.2.1蔬菜的采后整理和清洗159
6.2.2蔬菜的采后預冷159
6.2.3蔬菜產(chǎn)品的保鮮處理162
6.2.4蔬菜產(chǎn)品的分級與包裝163
6.2.5蔬菜貯藏保鮮技術(shù)170
6.2.6蔬菜的運輸175
第7章根菜類蔬菜栽培/176
7.1蘿卜栽培176
7.1.1類型和品種177
7.1.2栽培特性178
7.1.3栽培季節(jié)和茬口179
7.1.4蘿卜栽培管理技術(shù)179
7.2胡蘿卜栽培182
7.2.1類型和品種182
7.2.2栽培季節(jié)與方式183
7.2.3胡蘿卜栽培技術(shù)183
7.3其他根菜類栽培185
第8章白菜類蔬菜栽培/186
8.1白菜栽培187
8.1.1類型和品種187
8.1.2大白菜栽培189
8.1.3小白菜栽培193
8.1.4紅菜薹栽培197
8.2甘藍栽培199
8.2.1類型和品種199
8.2.2結(jié)球甘藍栽培201
8.2.3花椰菜栽培204
8.3芥菜栽培206
8.3.1類型與品種206
8.3.2根芥菜栽培208
8.3.3葉芥菜栽培210
第9章蔥蒜類蔬菜栽培/212
9.1洋蔥栽培212
9.1.1類型和品種212
9.1.2生物學特性213
9.1.3栽培技術(shù)214
9.2大蒜栽培216
9.2.1類型和品種216
9.2.2生物學特性216
9.2.3栽培季節(jié)與方式218
9.2.4栽培技術(shù)219
9.3韭菜栽培220
9.3.1類型與品種220
9.3.2生物學特性220
9.3.3栽培技術(shù)221
第10章薯芋類蔬菜栽培/223
10.1馬鈴薯栽培223
10.1.1類型和品種223
10.1.2生物學特性224
10.1.3栽培季節(jié)與茬口226
10.1.4春馬鈴薯栽培226
10.1.5秋馬鈴薯栽培228
10.2芋栽培229
10.2.1類型和品種229
10.2.2生物學特性229
10.2.3栽培技術(shù)230
10.3山藥栽培232
10.3.1類型和品種232
10.3.2生物學特性232
10.3.3栽培技術(shù)233
10.4生姜栽培234
10.4.1類型和品種234
10.4.2生物學特性234
10.4.3栽培技術(shù)236
第11章茄果類蔬菜栽培/238
11.1番茄栽培238
11.1.1類型和品種238
11.1.2生物學特性239
11.1.3露地春番茄栽培技術(shù)241
11.1.4大棚春早熟栽培番茄243
11.1.5大棚秋季延遲栽培番茄244
11.2茄子栽培244
11.2.1類型與品種244
11.2.2生物學特性245
11.2.3茬口安排248
11.2.4茄子春季早熟栽培248
11.2.5茄子延秋栽培250
11.2.6茄子的嫁接技術(shù)250
11.3辣椒栽培251
11.3.1類型與品種251
11.3.2生物學特性251
11.3.3辣椒春季早熟栽培253
11.3.4辣椒秋季延遲栽培255
11.3.5辣椒露地栽培256
11.3.6干辣椒栽培257
第12章瓜類蔬菜栽培/258
12.1黃瓜栽培258
12.1.1類型與品種258
12.1.2生物學特性259
12.1.3栽培茬口262
12.1.4大棚春早熟栽培263
12.1.5露地春黃瓜栽培264
12.1.6露地夏秋黃瓜栽培265
12.1.7黃瓜化瓜的原因及防治措施266
12.2南瓜栽培267
12.2.1類型和品種268
12.2.2生物學特性268
12.2.3南瓜栽培技術(shù)270
12.2.4西葫蘆大棚早熟栽培272
12.3瓠瓜栽培274
12.3.1類型和品種275
12.3.2生物學特性275
12.3.3栽培技術(shù)276
12.4冬瓜栽培277
12.4.1類型和品種277
12.4.2生物學特性278
12.4.3栽培技術(shù)279
12.5西瓜栽培285
12.5.1類型和品種285
12.5.2生物學特性286
12.5.3西瓜露地栽培技術(shù)289
12.5.4無籽西瓜栽培技術(shù)291
12.5.5大棚西瓜栽培技術(shù)296
12.5.6大棚西瓜一茬多熟栽培技術(shù)300
12.5.7西瓜生產(chǎn)上常見問題及防治措施302
第13章豆類蔬菜栽培/306
13.1豇豆栽培306
13.1.1類型與品種307
13.1.2生物學特性308
13.1.3栽培季節(jié)310
13.1.4豇豆春季栽培技術(shù)310
13.1.5大棚春早熟豇豆栽培311
13.1.6大棚秋延遲豇豆栽培313
13.2菜豆栽培315
13.2.1類型和品種315
13.2.2生物學特性315
13.2.3栽培季節(jié)317
13.2.4春菜豆栽培技術(shù)317
13.2.5秋菜豆栽培技術(shù)319
13.2.6大棚菜豆春早熟栽培技術(shù)320
13.2.7大棚菜豆秋延遲栽培技術(shù)321
13.3菜用大豆栽培322
13.3.1類型與品種322
13.3.2生物學特性323
13.3.3栽培季節(jié)324
13.3.4菜用大豆栽培技術(shù)324
13.3.5菜用大豆大棚早熟栽培技術(shù)326
13.4豌豆栽培327
13.4.1類型和品種327
13.4.2生物學特性327
13.4.3豌豆栽培技術(shù)328
13.4.4食莢菜豌豆的栽培技術(shù)330
13.4.5光溫處理促進豌豆早熟栽培技術(shù)331
第14章綠葉蔬菜栽培/332
14.1萵苣栽培332
14.1.1類型與品種333
14.1.2生物學特性334
14.1.3栽培季節(jié)335
14.1.4春萵筍栽培336
14.1.5秋萵筍栽培337
14.1.6大棚秋延遲萵筍栽培338
14.1.7大棚春提前萵筍栽培339
14.1.8生菜栽培技術(shù)340
14.1.9大棚生菜冬季栽培341
14.2芹菜栽培343
14.2.1類型和品種343
14.2.2生物學特性344
14.2.3栽培季節(jié)與方式346
14.2.4中國芹菜栽培關(guān)鍵技術(shù)347
14.2.5西洋芹菜栽培關(guān)鍵技術(shù)349
14.2.6越夏芹菜栽培技術(shù)349
14.2.7秋季芹菜栽培技術(shù)351
14.2.8大棚冬芹菜栽培353
14.2.9大棚越冬（春）芹菜栽培354
14.2.10大棚秋冬季西芹栽培355
14.2.11大棚春夏季西芹栽培357
14.3菠菜栽培357
14.3.1類型和品種358
14.3.2生物學特性358
14.3.3栽培的季節(jié)與方式360
14.3.4菠菜栽培技術(shù)360
14.3.5夏菠菜的防雨棚栽培技術(shù)362
14.4蕹菜栽培363
14.4.1類型與品種363
14.4.2生物學特性364
14.4.3栽培季節(jié)與方式364
14.4.4大棚蕹菜早春栽培技術(shù)366
14.4.5籽蕹芽苗菜栽培技術(shù)367
14.5莧菜栽培368
14.5.1類型與品種368
14.5.2生物學特性369
14.5.3栽培季節(jié)369
14.5.4莧菜栽培技術(shù)369
14.5.5大棚莧菜早春栽培370
第15章水生蔬菜栽培/372
15.1蓮藕栽培372
15.1.1類型與品種373
15.1.2生物學特性373
15.1.3栽培季節(jié)與方式376
15.1.4蓮藕栽培技術(shù)376
15.1.5子蓮栽培技術(shù)380
15.1.6藕帶栽培技術(shù)382
15.2茭白栽培383
15.2.1類型與品種384
15.2.2生物學特性384
15.2.3栽培季節(jié)與方式386
15.2.4茭白栽培技術(shù)386
15.2.5茭白設施栽培技術(shù)要點388
15.3荸薺栽培390
15.3.1類型與品種390
15.3.2生物學特性391
15.3.3栽培季節(jié)及方式392
15.3.4荸薺栽培技術(shù)392
第16章多年生及雜類蔬菜栽培/395
16.1竹筍栽培395
16.1.1類型和品種396
16.1.2生物學特性397
16.1.3竹的繁殖399
16.1.4竹筍栽培技術(shù)400
16.1.5筍用雷竹覆蓋栽培技術(shù)402
16.2蘆筍栽培404
16.2.1類型和品種404
16.2.2生物學特性405
16.2.3栽培季節(jié)與方式410
16.2.4蘆筍栽培技術(shù)410
16.3黃花菜栽培420
16.3.1類型與品種420
16.3.2生物學特性421
16.3.3黃花菜繁殖技術(shù)423
16.3.4黃花菜栽培技術(shù)423
16.4草莓栽培426
16.4.1類型與品種427
16.4.2生物學特性427
16.4.3栽培季節(jié)與方式430
16.4.4種苗培育技術(shù)430
16.4.5大棚草莓栽培技術(shù)431
16.5黃秋葵栽培432
16.5.1類型與品種432
16.5.2生物學特性433
16.5.3栽培季節(jié)和方式433
16.5.4工廠化穴盤育苗技術(shù)433
16.5.5黃秋葵栽培技術(shù)435
16.6菜用玉米栽培436
16.6.1類型與品種437
16.6.2生物學特性437
16.6.3栽培季節(jié)與方式438
16.6.4菜用玉米栽培技術(shù)439
第17章蔬菜設施栽培/442
17.1設施類型、結(jié)構(gòu)及特點442
17.1.1溫室443
17.1.2塑料拱棚447
17.1.3夏季保護設施448
17.1.4簡易保護設施449
17.2設施環(huán)境特點及調(diào)控450
17.2.1光照環(huán)境及其調(diào)節(jié)控制451
17.2.2溫度環(huán)境及其調(diào)節(jié)控制452
17.2.3濕度環(huán)境及調(diào)節(jié)控制454
17.2.4氣體環(huán)境及其調(diào)節(jié)控制454
17.2.5土壤環(huán)境及其調(diào)控456
17.2.6設施農(nóng)業(yè)的綜合環(huán)境控制458
17.3蔬菜設施栽培技術(shù)460
17.3.1蔬菜設施栽培的現(xiàn)狀460
17.3.2蔬菜設施栽培技術(shù)舉例461
17.4無土栽培技術(shù)470
17.4.1無土栽培的特點470
17.4.2無土栽培技術(shù)的基礎(chǔ)471
17.4.3無土栽培技術(shù)的實例474
17.5芽苗菜工廠化生產(chǎn)479
17.5.1芽苗菜的種類479
17.5.2芽苗菜栽培技術(shù)479
17.6食用菌類的工廠化生產(chǎn)482
17.6.1杏鮑菇工廠化生產(chǎn)482
17.6.2金針菇工廠化生產(chǎn)484
《現(xiàn)代蔬菜栽培學》課程思政建設簡介/487
《現(xiàn)代蔬菜栽培學》課程思政教學設計/488
參考文獻/491
書單推薦
