《西洋參營(yíng)養(yǎng)成分及功能因子》作者團(tuán)隊(duì)對(duì)我國(guó)多個(gè)省市、美國(guó)、加拿大等地多種年生的西洋參品種進(jìn)行的研究，分別對(duì)西洋參中氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、揮發(fā)性成分、核苷酸、黃酮（異黃酮）、人參皂苷、維生素、有機(jī)酸、微量元素、甾醇類等營(yíng)養(yǎng)成分及功能因子進(jìn)行分析，并對(duì)其含量進(jìn)行了比較研究，獲得了大量的科學(xué)數(shù)據(jù)。為科學(xué)詮釋西洋參的保健功能、生物活性及臨床功效提供了科學(xué)依據(jù)。
本書既可作為相關(guān)專業(yè)學(xué)生的教學(xué)輔導(dǎo)書，也可作為相關(guān)研究領(lǐng)域科技人員的參考書。