無土栽培是指不用土壤而用營養(yǎng)液或固體基質(zhì)加營養(yǎng)液栽培作物的方法。它的理論基礎(chǔ)是1840年德國化學(xué)家李比希提出的礦物質(zhì)營養(yǎng)學(xué)說。無土栽培技術(shù)從19世紀(jì)60年代提出至今已走過150余年的發(fā)展歷程，特別是近幾十年發(fā)展非常迅速。通過對無土栽培技術(shù)原理、栽培方式和管理技術(shù)的不斷研究與實踐，無土栽培逐漸從園藝栽培學(xué)中分離出來，并獨立成為一門綜合性應(yīng)用科學(xué)，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)與生物科學(xué)、作物栽培相結(jié)合的邊緣科學(xué)。它改變了自古以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)依賴于土壤的種植習(xí)慣，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)推向工業(yè)化生產(chǎn)和商業(yè)化生產(chǎn)的新階段，成為未來農(nóng)業(yè)的雛形。目前無土栽培的形式多種多樣，如立柱式栽培、墻式栽培、高架管道基質(zhì)培、A字架式栽培、多層水培、垂吊式氣霧培等。雖然形式各種各樣，但栽培的原理都是一樣的，即都是不使用天然土壤，讓植物生長在裝有營養(yǎng)液的栽培裝置中或者生長在含有有機肥或充滿營養(yǎng)液的固體基質(zhì)中，人工創(chuàng)造植物根系生長所需的環(huán)境，滿足植物對礦物質(zhì)營養(yǎng)、水分和空氣條件的需要，而且能人為地進(jìn)行控制和調(diào)整，來滿足甚至促進(jìn)植物的生長發(fā)育，并發(fā)揮它的最大生產(chǎn)能力，從而獲得最大的經(jīng)濟效益或觀賞價值。
　　本教材由學(xué)校教師和企業(yè)專家共同開發(fā)編寫，在編寫前我們對無土栽培相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研，了解了無土栽培的管理過程和生產(chǎn)流程及生產(chǎn)與管理崗位的能力要求，并根據(jù)當(dāng)前高等職業(yè)教育教學(xué)改革的主要目標(biāo)和方向，強化學(xué)生能力和素質(zhì)培養(yǎng)，重新序化了教學(xué)內(nèi)容，以項目任務(wù)為載體，體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的教學(xué)理念，突出實踐。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握“必需、夠用”的無土栽培基本理論，能夠設(shè)計、維護無土栽培設(shè)備設(shè)施，能夠熟練利用水培、基質(zhì)培、氣霧培等栽培形式進(jìn)行生產(chǎn)。