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中式面點技藝(烹飪類專業(yè)第3版中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材) 
定 價：24.5 元
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本書是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，根據(jù)教育部頒布的“中式面點技藝”課程教學(xué)基本要求，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術(shù)工人等級考核標(biāo)準(zhǔn)，在第二版的基礎(chǔ)上修訂而成。
本書共分7個項目，內(nèi)容包括：走進“中式面點技藝”課程、面點制作基礎(chǔ)、面團調(diào)制技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、筵席面點的組合與運用。隨著餐飲業(yè)發(fā)展和烹飪專業(yè)職業(yè)教育改革，本次修訂采用項目一任務(wù)編寫體例，增加了與教材內(nèi)容相適應(yīng)的圖片、微視頻，以及行業(yè)中有關(guān)知識內(nèi)容和練習(xí)題，與相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的“應(yīng)知”“應(yīng)會”相銜接，以滿足職業(yè)崗位的能力培養(yǎng)需要。 本書配套學(xué)習(xí)卡資源，按照書后“鄭重聲明”頁中的提示，登錄我社Abook網(wǎng)站可獲取相關(guān)教學(xué)資源。 本書可作為中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)、中西面點等專業(yè)的教材，也可作為相關(guān)行業(yè)崗位培訓(xùn)教材或自學(xué)用書。
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