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內(nèi)容簡介
目錄

《絕味臊子秘方》由潘勝林主編，本書收錄220例臊子制作配方，內(nèi)容包括傳統(tǒng)復合味型、創(chuàng)新復合味型的餡料制作技藝和配制方法。為方便讀者使用，除將各地深受人們喜愛而過去未公之于眾的復合味臊子配制秘方收錄之外，還根據(jù)人們口味的變化和社會的新需求，開發(fā)了新的復合味臊子配制秘方供選擇。書中所配精美插圖即根據(jù)所列味型配方調(diào)制的菜肴或面點。

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