《廚行天下之4·烹飪調(diào)味》：甜味酸味苦味辣味咸味，五味在這里調(diào)味；主味輔味海味野味藥味，百味在這里尋味；鮮味香味入味滋味風(fēng)味，美味在這里回味。
烹飪調(diào)味的工具書：源流考、作用談。技巧多、文化深，實(shí)例準(zhǔn)，盡在書中……烹飪研究的新奉獻(xiàn)：知識(shí)性、科學(xué)性、實(shí)用性、可讀性、趣味性，盡在書中……
開(kāi)烹飪圖書“漫談”形式之先河，說(shuō)古道今，縱橫交錯(cuò)，談經(jīng)說(shuō)藝，涉及烹飪。技術(shù)、烹飪文化、名廚故事等方方面面，具有較強(qiáng)的知識(shí)性、系統(tǒng)性、可讀性、實(shí)用性。對(duì)于職業(yè)廚師、烹飪?cè)盒�、烹飪�?ài)好者來(lái)說(shuō)，這是不可多得的參考書、工具書和“枕邊書”。