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白酒工藝學及實驗指導 
定 價：33 元
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本書主要對白酒工藝、白酒分析檢測及白酒品評與勾兌的理論和實行了闡述。全書共分為6章，即白酒工藝、白酒工藝實驗、白酒分析檢測、白酒分析檢測實驗、白酒品評與勾兌、白酒品評與勾兌實驗，其中，白酒工藝實驗介紹了我國白酒的起源、主要香型白酒的生產(chǎn)工藝，并結(jié)合學校的具體情況和白酒的生產(chǎn)實際設(shè)置了小曲制作、小曲白酒固態(tài)及液態(tài)生產(chǎn)等工藝的8個實驗；白酒分析檢測實驗主要介紹了白酒檢測的主要方法和主要儀器，并針對白酒生產(chǎn)的實際工藝流程設(shè)置了從原料、生產(chǎn)過程到成品檢測等的14個實驗，與生產(chǎn)緊密結(jié)合，具有較強的實用性；白酒品評與勾兌實驗介紹了白酒品評、勾兌、調(diào)味的基本理論和白酒品評人員應(yīng)具備的條件，并結(jié)合學生的實際情況安排了白酒品評的9個實驗。
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