本教材是作者在多年教學經(jīng)驗基礎上，吸取其他教材之長，針對高等院校旅游管理專業(yè)開設的茶藝服務課程而編寫的教材，還可供茶藝師職業(yè)等級考核培訓使用。
全書分為五章，主要介紹了有關茶的歷史文化、茶葉的基礎知識、泡茶的基本技法與操作規(guī)范、常見茶類沖泡方法等內容。理論與實訓教學內容完備，理論知識點符合高等院校學生實際需求，實訓內容便于理解操作，具有很強的實用性。課程附帶的慕課資源均擁有原版版權，可輔助相關軟件進行課堂演練。
本書遵循行業(yè)規(guī)范標準，對學生進行六大基本茶類(白茶、黃茶、綠茶、紅茶、青茶、黑茶)及其再加工茶的沖泡訓練；使其掌握茶藝服務的要領、標準、流程及禮儀要求；掌握茶藝師技能鑒定所需的各種茶藝知識要點；具有自行設計茶席的基本能力，了解服務程序；能熟練介紹茶具，針對不同茶品進行備具；能熟記常見茶類的沖泡手法及流程。學生通過學習，獲得能力包括：茶藝準備操作及創(chuàng)新能力、茶藝表演及技術培訓能力、茶葉鑒賞與推薦茶葉的能力、茶藝語言美的表現(xiàn)及交流溝通能力、茶藝活動策劃及組織實施能力。
盛婷婷，1981年生，女，遼寧現(xiàn)代服務職業(yè)技術學院副教授，主要研究領域為茶藝、酒店管理。近年來，先后主持承擔遼寧省酒店管理專業(yè)中高職銜接項目，遼寧省社科基金項目、遼寧省教育評價協(xié)會等多項課題，在期刊《山東商業(yè)職業(yè)技術學院學報》、《湖北開放職業(yè)學院學報》、《佳木斯職業(yè)學報》發(fā)表論文十余篇，出版教材《茶藝》（機械工業(yè)出版社，出版號ISBN978-7-111-49604-5，副主編）一部。2015年取得茶藝師考評員資格證，2020年取得茶藝師高級技師證書。2014年參與《酒店管理專業(yè)“全程職業(yè)化交互成長型”人才培養(yǎng)模式改革與實踐》榮獲遼寧省教學成果二等獎。在2012年-2020年間，帶領學生參加各項省級、市級、行業(yè)賽事，均取得了優(yōu)異的成績。其中，2017年帶領學生參加中國技能大賽榮獲金獎，2016年、2018年帶領學生參加遼寧省職業(yè)院校技能大賽（高職組）《中餐主題宴會設計》榮獲一等獎。在2016年-2020年期間，受遼寧省職業(yè)技能鑒定中心委托先后為沈飛集團、沈陽市新華職業(yè)技術學校、沈陽市明華職業(yè)技術學校、遼寧勞動保障職業(yè)培訓中心、沈陽市營養(yǎng)師協(xié)會、遼寧省總工會、沈陽市人才市場等多家單位提供4000余人次茶藝培訓及專業(yè)技能鑒定輔導。2018年，《茶藝》精品在線課程經(jīng)超星集團推薦，作為省內唯一高職課程參加全國在線精品課程評選。
游慶軍，1964年生，男，盤錦職業(yè)技術學院教授，盤錦市管理學科帶頭人，盤錦職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)帶頭人，主要研究領域為旅游發(fā)展規(guī)劃、酒店管理。獨著《經(jīng)典管理定律旅游應用研究》一部，出版教材《旅游學概論》（北京理工大學出版社）等5部，主持省、市、校級科研項目10余項，在沈陽師范大學、渤海大學、齊齊哈爾大學學報等期刊上發(fā)表論文30余篇，帶領學生多次參加省、市普通話導游大賽并獲得優(yōu)異成績。
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