第1章 走進調(diào)味品產(chǎn)業(yè) 1
1.1 中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1
1.1.1 發(fā)展趨勢良好 消費升級意愿明顯 1
1.1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)引起注意的3個誤區(qū) 3
1.1.3 4個方面助力調(diào)味品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展 7
1.2 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點與重點 8
1.2.1 以市場為導(dǎo)向 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整成效顯著 8
1.2.2 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的品牌集中度有待提高 8
1.2.3 企業(yè)資本運作的重點所在 9
1.3 醬油細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 11
1.3.1 5個方面推動醬油細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展 11
1.3.2 如何凈化醬油細分產(chǎn)業(yè) 13
1.3.3 做好食品安全和標準化工作 13
1.3.4 充分發(fā)揮醬油專業(yè)委員會的作用 15
1.3.5 穩(wěn)中有進 行穩(wěn)致遠 16
1.4 食醋細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 27
1.4.1 食醋細分產(chǎn)業(yè)的歷史及文化 27
1.4.2 食醋細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 29
1.4.3 食醋細分產(chǎn)業(yè)未來升級空間巨大 31
1.5 復(fù)合調(diào)味料細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 34
1.5.1 復(fù)合調(diào)味料細分產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 34
1.5.2 復(fù)合調(diào)味料細分產(chǎn)業(yè)的變與不變 35
1.6 香辛料調(diào)味品細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 36
1.6.1 香辛料調(diào)味品技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品開發(fā) 36
1.6.2 香辛料專業(yè)委員會的工作職責 38
1.7 國際調(diào)味品市場分析 39
1.7.1 東南亞國家調(diào)味品市場分析 39
1.7.2 北歐地區(qū)調(diào)味品市場分析 41
1.7.3 西歐地區(qū)調(diào)味品市場分析 43
1.7.4 國際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)三大發(fā)展趨勢 44

第2章 中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)管理 47
2.1 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)范化管理的4個問題 47
2.1.1 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)將迎來高質(zhì)量增長新時代 47
2.1.2 如何區(qū)分食品行（產(chǎn)）業(yè)管理和安全監(jiān)管 49
2.1.3 食品比較實驗的理性認知和信息披露的規(guī)范化要求 50
2.1.4 調(diào)味料酒的用途和管理 52
2.2 正確處理調(diào)味品生產(chǎn)和管理的五大關(guān)系 53
2.2.1 正確處理產(chǎn)品名稱和商品名稱的關(guān)系 53
2.2.2 正確處理生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品配方的關(guān)系 54
2.2.3 正確處理行（產(chǎn)）業(yè)管理和市場開拓的關(guān)系 54
2.2.4 正確處理安全指標和理化指標的關(guān)系 55
2.2.5 正確處理行政監(jiān)管和行（產(chǎn)）業(yè)管理的關(guān)系 56

第3章 消費升級中的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研判 57
3.1 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢研判 57
3.1.1 把握大勢 57
3.1.2 提高產(chǎn)品毛利率 58
3.1.3 調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 58
3.1.4 提升品牌效應(yīng) 59
3.1.5 全面開拓市場 59
3.2 醬油與食用鹽面臨消費升級 60
3.2.1 理性消費推動醬油消費升級 60
3.2.2 食用鹽面臨消費升級 62
3.3 再談食醋細分產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略 62
3.3.1 關(guān)于山西醋業(yè)發(fā)展的觀點 62
3.3.2 需要正確處理3種關(guān)系 63
3.3.3 需要注意的幾個問題 65
3.4 調(diào)味醬細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展研判 68
3.4.1 調(diào)味醬細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 68
3.4.2 調(diào)味醬細分產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊 71
3.5 天然肉類風味調(diào)味料發(fā)展研判 73
3.5.1 何為天然肉類風味調(diào)味料 73
3.5.2 市場發(fā)展趨勢及應(yīng)用 73

第4章 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈分析 76
4.1 中國大豆的發(fā)展之路 76
4.1.1 進口大豆的比較優(yōu)勢明顯大于國產(chǎn)大豆 77
4.1.2 中國大豆產(chǎn)量低的原因并非科研投入不足 77
4.1.3 理直氣壯地發(fā)展我國的非轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)業(yè) 78
4.1.4 讓消費者享有充分的知情權(quán)和選擇權(quán) 78
4.2 淺談火鍋調(diào)料細分產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 79
4.2.1 火鍋餐飲業(yè)與火鍋調(diào)料的完美結(jié)合 79
4.2.2 火鍋調(diào)料細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述 80
4.3 疫情對調(diào)味品經(jīng)銷渠道的影響 82
4.3.1 餐飲渠道面臨兩大風險 83
4.3.2 商超、便利店渠道受影響較小 但物流壓力巨大 83
4.3.3 電商和新零售渠道或?qū)⒂瓉砜焖侔l(fā)展期 84
4.4 市場需求變化助力調(diào)味品企業(yè)突圍 84
4.4.1 餐飲業(yè)回暖窗口期 抓緊餐飲渠道布局 85
4.4.2 線上線下銷售渠道高度融合漸成趨勢 85
4.4.3 宅經(jīng)濟成新風口 家庭渠道消費量提升 86
4.4.4 提升智能制造進程 增強企業(yè)競爭力 86
4.4.5 培育新增長點 尋找產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動力 87

第5章 投資感悟與分析 89
5.1 消費升級中的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇 89
5.1.1 怎樣理解消費升級 89
5.1.2 對資本市場的預(yù)測 90
5.2 對資本市場的預(yù)測分析 91
5.2.1 百元醬油千元酒的啟示 91
5.2.2 調(diào)味品板塊有望走出一波獨立行情 92
5.2.3 中炬高新切莫陷入資本迷途 94
5.3 市場出清終有時 96
5.3.1 中國股市波動幅度較大 96
5.3.2 機構(gòu)和散戶都是馬后炮 97
5.3.3 我對資本市場的理解和認識 98
5.3.4 我對A股市場3個問題的認識 99
5.4 調(diào)味品上市公司2020年度一季報分析 102
5.4.1 剛需產(chǎn)品優(yōu)勢明顯 增長領(lǐng)先多數(shù)行業(yè) 102
5.4.2 疫情影響營收 負增長家數(shù)超過正增長家數(shù) 104
5.4.3 消費方式轉(zhuǎn)變 利潤增長高于營收增長 105
5.5 調(diào)味品上市公司2020年年報分析 108
5.5.1 營業(yè)收入與凈利潤實現(xiàn)總體雙增長 109
5.5.2 經(jīng)銷商渠道體系不斷完善 109
5.5.3 產(chǎn)品毛利率多數(shù)維持在40%以上 110
5.5.4 持續(xù)加大研發(fā)投入 有力支撐企業(yè)發(fā)展 111
5.5.5 展望2021 業(yè)績可期 112
5.6 調(diào)味品上市公司發(fā)展趨勢分析 113
5.6.1 績優(yōu)股發(fā)展前景廣闊 113
5.6.2 成長股不斷涌現(xiàn) 114
5.6.3 發(fā)展股相對穩(wěn)定 115
5.7 海天味業(yè)、中炬高新和貴州茅臺等個股的對比分析 116
5.7.1 關(guān)于企業(yè)的分析與研判 116
5.7.2 資本市場與部分食品飲料類個股的波動分析之一 121
5.7.3 資本市場與部分食品飲料類個股的波動分析之二 125
5.7.4 資本市場與部分食品飲料類個股的波動分析之三 129
5.7.5 喝酒還是打醬油？ 132
5.7.6 海天味業(yè)第二波領(lǐng)漲貴州茅臺的原因何在 134
5.8 提高上市公司質(zhì)量之我見 135

第6章 撥開產(chǎn)業(yè)發(fā)展迷霧 139
6.1 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)需在夯實基礎(chǔ)之上尋求突破 139
6.1.1 結(jié)構(gòu)性產(chǎn)業(yè)矛盾急需調(diào)整 139
6.1.2 傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合是調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的源泉和動力 140
6.2 調(diào)味品與調(diào)理食材的產(chǎn)業(yè)共享 141
6.2.1 調(diào)味品對于調(diào)理食材的重要性 141
6.2.2 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢 142
6.3 鐵強化醬油項目介紹 143
6.3.1 醬油細分產(chǎn)業(yè)基本情況 143
6.3.2 鐵強化醬油的市場推廣情況 144
6.3.3 鐵強化醬油項目工作成果顯著 146
6.4 香辛料細分產(chǎn)業(yè)食品安全與技術(shù)創(chuàng)新 147
6.4.1 食品監(jiān)管是手段而非目的 147
6.4.2 食品加工配料的應(yīng)用前景十分廣闊 148
6.4.3 原輔料的開發(fā)應(yīng)用問題 148
6.5 雞精調(diào)味料相關(guān)問題 149
6.5.1 何為雞精 149
6.5.2 雞精與味精的區(qū)別 149
6.5.3 雞精與味精的市場現(xiàn)狀及消費前景展望 150
6.5.4 我國雞精生產(chǎn)廠家的情況 151
6.5.5 判斷雞精優(yōu)劣的主要標準 151

第7章 關(guān)于調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家研究 153
7.1 企業(yè)家定位 153
7.1.1 概念的提出 153
7.1.2 人才定位中的個人定位和企業(yè)家定位 154
7.2 中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展寄希望于民營企業(yè) 156
7.3 企業(yè)接班人遴選機制的比較研究 158
7.4 案例解讀：一個家族企業(yè)的創(chuàng)業(yè)與發(fā)展思路淺析 159
7.4.1 確立產(chǎn)權(quán)清晰的創(chuàng)業(yè)模式 159
7.4.2 奠定家族企業(yè)基業(yè)長青發(fā)展新模式 160
7.4.3 奠定長榮釀造未來發(fā)展的新思路 161
7.5 供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中的企業(yè)發(fā)展機遇 162

附錄A 高端訪談 165
A1 放眼全球：衛(wèi)祥云談中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與破局之道 165
A2 山西醋業(yè)發(fā)展的品牌化思路 170
A3 打造中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)品牌展會 175
A4 立足國內(nèi)走向世界 行業(yè)盛會的高價值工作觀 180
A5 市場與政策協(xié)同助力調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展 193
A6 關(guān)注食品安全 深挖市場需求 共筑調(diào)味生活新紀元 199
附錄B 調(diào)味品品類及品牌梳理 202
附錄C 20112020年中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況 220