前言

虎媽讓7歲的孩子嚴(yán)格節(jié)食！
克里斯·克里斯蒂（Chris Christie）秘密做了減肥手術(shù)。
好消息？美國醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)（AMA）宣布肥胖是一種疾病。
健身狂！
這并非一本關(guān)于如何減肥或健身的圖書。在尋找出版商的過程中，我遇到了一個(gè)又一個(gè)出版商經(jīng)紀(jì)人，他們告訴我，關(guān)于肥胖這個(gè)話題，能吸引讀者的，就是關(guān)于如何減肥的書。他們說，我的書賣不出去而且上面羅列的那些新聞條目，在我們恐懼肥胖的文化中早已司空見慣，這似乎也佐證著他們的觀點(diǎn)。但我不敢茍同，通過與眾多不同年齡段、不同背景的美國人交談，我感受到對(duì)于被醫(yī)學(xué)界愈來愈視為洪水猛獸、令人不安的流行性肥胖癥及相關(guān)疾病，人們渴求破舊立新的思路，盡管無論是個(gè)人層面還是社會(huì)層面都對(duì)新的解決辦法深閉固拒。我認(rèn)為這種對(duì)新思路的渴望，可以反擊那些所謂美國正面臨一場兒童流行性肥胖癥，并會(huì)給整個(gè)國家?guī)�來威脅，因而無論花多大代價(jià)都必須予以遏制的老生常談，這種說法非常普遍，已成為認(rèn)知肥胖的文化常識(shí)，并在無形中被當(dāng)作理解和解決這一問題的方式。
本書針對(duì)美國令人頭疼的體重問題，響應(yīng)了人們對(duì)新見解的渴望。本書探尋了美國肥胖殲滅戰(zhàn)是如何開展的；它是如何以抵制肥胖為由，將我們所有人卷入到對(duì)肥胖人群的訓(xùn)誡、糾纏和羞辱中，并迫使他們減肥的；以及它是如何深植于我們的社會(huì)，重塑我們的國家我們的文化、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)，乃至政治的。
在所有關(guān)于美國肥胖問題的討論中，有一種聲音幾乎從未聽到過,即來自那些被列為肥胖殲滅戰(zhàn)打擊目標(biāo)人群的聲音。遭遇了如此的仇恨、言語侮辱和公開歧視，體重過重的人群感受如何？我們不知道。他們也不敢輕易分享自己的感受，因?yàn)闀?huì)有被進(jìn)一步羞辱的風(fēng)險(xiǎn)�！秶�肥論》讓那些被欺辱至緘口的人發(fā)聲。它通過身體改造的主要對(duì)象青少年的聲音，講述了當(dāng)下肥胖殲滅戰(zhàn)的故事。本書通過45篇個(gè)體與飲食、體重和不正常的BMI抗?fàn)幇咐�的深入記敘，展現(xiàn)了肥胖殲滅戰(zhàn)如何造就了一代沉迷自己體貌和BMI值、越來越多地受體形和外表影響的年輕人。本書展現(xiàn)了不管是肥胖、超重、正常還是過瘦，幾乎每個(gè)人都因自己的身體感到苦惱，幾乎沒人能有效地減輕體重且很好地維持。本書展現(xiàn)了盡管這場肥胖殲滅戰(zhàn)的初衷是要使美國擺脫由肥胖引起的國家衰退，可正是它本身對(duì)青少年的身體健康造成了傷害，擾亂了家庭關(guān)系、戀愛關(guān)系。肥胖殲滅戰(zhàn)給人類帶來的創(chuàng)傷觸目驚心卻幾乎不為人所知。本書的目的，是通過揭露這場戰(zhàn)爭所造成的后果，改變當(dāng)今美國的體重話語。
本書的研究對(duì)象除了身體改造的目標(biāo)群體，也包括肥胖殲滅戰(zhàn)本身。本書認(rèn)為，如今的肥胖問題已經(jīng)不再以身體健康問題為主，它已被用來決定一個(gè)人的道德高下、政治接納或排斥，或公民身份的認(rèn)同與否了。為了揭開當(dāng)今肥胖政治的復(fù)雜動(dòng)態(tài)，我引入了一系列概念身體公民、身體迷思、肥胖談、身體說教、身體侮辱、身體警察和主觀肥胖，并展示這些身體現(xiàn)象是如何共同作用、如何在塑造瘦削與健康身材上掀起大量炒作及吸收巨額投資的。
我借鑒了肥胖研究、醫(yī)學(xué)人類學(xué)、身體政治、醫(yī)藥與公共衛(wèi)生方面的學(xué)術(shù)成果，目的是為這些領(lǐng)域的學(xué)術(shù)對(duì)話貢獻(xiàn)新的聲音。因?yàn)榉逝謫栴}無形中在影響著所有美國人，如何理解和解決這一問題，無論對(duì)個(gè)人還是國家來說都利害攸關(guān)，所以我希望能通過此書影響到更為廣泛的公眾。尤其是，我渴望影響到這場戰(zhàn)爭針對(duì)的主要對(duì)象，即青少年，以及在他們成長過程中無處不在的父母、醫(yī)生、教師、教練。讀者若想全面了解不斷涌現(xiàn)的肥胖政治相關(guān)文獻(xiàn)，可查閱參考書目中列示的諸多資源。
許多關(guān)于肥胖文化政治的書籍至少會(huì)在某種程度上反映出其作者一生都在極力忍受肥胖招致的壓迫。本書的起源與眾不同，甚至有些令人難以置信。它誕生于陽光明媚、對(duì)身材執(zhí)著的南加州中心地帶綠樹成蔭的加州大學(xué)爾灣分校的一間教室。當(dāng)時(shí)我執(zhí)教女性與身體課程，正在講授這新興的流行病與國家發(fā)動(dòng)的肥胖殲滅戰(zhàn)。在這門課上，學(xué)生們描寫自己或親朋好友親身經(jīng)歷的文章，讓我獲知他們?nèi)粘Ｉ�活中與體重相關(guān)的動(dòng)態(tài)；讓我獲知他們?yōu)榻档腕w重、將體重控制在健康BMI值范圍內(nèi)所做出的大多徒勞無益的努力；讓我獲知當(dāng)他們眼睜睜看著快樂的童年或前景光明的運(yùn)動(dòng)生涯化為泡影，卻轉(zhuǎn)而迷失在減肥之中時(shí)所經(jīng)歷的創(chuàng)傷。直到讀了他們的文章我才知道，僅僅是因?yàn)轶w重增加，青少年承受了非同尋常的痛苦。這些文章讓我既震驚又難過。體重更多的是由遺傳和環(huán)境因素決定的，而非個(gè)人身體層面的美德，可為什么胖人往往飽受責(zé)備和侮辱，瘦人卻被當(dāng)作健康英雄？讀了學(xué)生的文章，我才把肥胖殲滅戰(zhàn)視為社會(huì)正義問題，并促使我承擔(dān)起這項(xiàng)研究課題，以期將他們的經(jīng)歷引入肥胖殲滅戰(zhàn)及迄今為止我們是如何與其相抗?fàn)幍倪@一國家性話題之中。謹(jǐn)以此書獻(xiàn)給這些年輕人，特別是2010年和2011年選修了女性與身體這門課程的大約600名學(xué)生。
除分享他們扣人心弦的故事外，我的學(xué)生還以數(shù)不勝數(shù)的其他方式為這項(xiàng)課題做出了貢獻(xiàn)。在加州，萊蒂西婭（萊蒂）·桑切斯（Leticia Sanchez）和勞拉·斯蒂皮克（Laura Stipic）既是我得力的研究助手，又是他們同齡人的身體的文化導(dǎo)師。在美國另一邊的馬薩諸塞州劍橋市，我在哈佛的學(xué)生們讓我進(jìn)一步了解到肥胖殲滅戰(zhàn)在南加州以外區(qū)域的情況。本科生海倫·克拉克（Helen Clark）、瑪麗莎·科米內(nèi)利（Marissa Cominelli）、帕克·戴維斯（Parker Davis）、阿瑪利亞·鄧肯（Amalia Duncan）、查爾斯·賀（Charles He）、考特尼·胡頓（Courtney Hooton）、安妮·卡羅爾·英格索爾（Anne Carroll Ingersoll）和布萊娜·杰庫塞維茨（Briana Jackucewicz）通過積極參加課堂討論、仔細(xì)閱讀我的階段性文稿，幫我對(duì)個(gè)別表述做了微調(diào)，印證了我加州學(xué)生的生活故事很具代表性這一判斷。我在加州大學(xué)爾灣分校的助教艾爾莎·范（Elsa Fan）、凱特琳·弗拉特（Caitlin Fouratt）、科特尼·修斯·林克（Cortney Hughes Rinker）、伊勒姆·米雷什吉（Elham Mireshghi）、艾琳·莫蘭（Erin Moran）、麗迪雅·察赫爾（Lydia Zacher）和阿瑟·齊亞（Ather Zia）以及我在哈佛的助教尼爾·阿卡蘇卡（Neal Akatsuka）、馬蒂·亞力山大（Marty Alexander），辛西婭·布朗（Cynthia Browne）和周艾迪（Zoe Eddy）促進(jìn)了解美國當(dāng)今身體政治的積極對(duì)話者。我開設(shè)的身體政治和肥胖時(shí)代的身體這兩門研討課上的研究生也不斷激發(fā)新的思路。課堂上，與王光亮（Non Arkaraprasertkul）、薩拉·亨德倫（Sara Hendren）、梅麗莎·萊夫科維茨（Melissa Lefkowitz）、雅各布·摩西（Jacob Moses）、詹姆斯·薩雷斯（James Sares）、賈森·西爾弗斯坦（Jason Silverstein）、索尼婭·索尼（Sonya Soni）和金伯利·蘇（Kimberly Sue）的熱烈討論，讓我們所有人都對(duì)現(xiàn)今將肥胖癥視作醫(yī)學(xué)問題這一觀點(diǎn)的矛盾本質(zhì)有了更深的理解。
來自不同領(lǐng)域的許多同事包括從事肥胖研究的埃絲特·羅思布勒姆（Esther Rothblum），從事醫(yī)學(xué)人類學(xué)研究的梅根·卡尼（Megan Carney）和蘇珊娜·古德昌（Suzanne Gottschang），從事美國研究的貝卡·斯科菲爾德（Becca Scofield），從事敘事醫(yī)學(xué)研究的莎拉·格利·格林（Sarah Gurley Green）以及康奈爾大學(xué)出版社的兩位審稿人完整地閱讀了手稿，并提供了寶貴意見；當(dāng)然其中也包括我的摯友、南加州本地人加里·索爾（Gary Sohl）。感謝疾病預(yù)防控制中心的凱瑟琳·弗萊戈（Katherine Flegal）和辛西婭·奧格登（Cynthia Ogden）對(duì)肥胖及其成因的科學(xué)原理的洞見。與安妮·貝克爾（Anne Becker）和布琳·奧斯�。⊿. Bryn Austin）就進(jìn)食障礙和肥胖之間尚不甚明確的聯(lián)系的討論，與亞瑟·凱博文（Arthur Kleinman）就社會(huì)污名導(dǎo)致社會(huì)死亡的討論，也讓本書受益匪淺。
我曾有幸將一些階段性成果向如下單位的成員展示：加州大學(xué)圣地亞哥分校科學(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目，加州大學(xué)圣巴巴拉分校的社會(huì)、行為與經(jīng)濟(jì)研究所，紐約新學(xué)院大學(xué)社會(huì)研究學(xué)院（NSSR）人類學(xué)系，哈佛大學(xué)社會(huì)人類學(xué)小組，清華大學(xué)公共衛(wèi)生研究中心和科技與社會(huì)研究所。我還在美國民族學(xué)會(huì)（AES）年會(huì)以及由伊利諾伊大學(xué)厄本納香檳分校批評(píng)與解釋理論部譯者注：伊利諾伊大學(xué)厄本納香檳分校的一個(gè)跨學(xué)科研究項(xiàng)目。主辦的身體：生命·死亡·政治大會(huì)上展示了本研究衍生的論文。我特別感謝紐約新學(xué)院大學(xué)社會(huì)研究學(xué)院的米麗亞姆·蒂克汀（Miriam Ticktin）和麗莎·魯賓（Lisa Rubin）、紐約新學(xué)院大學(xué)帕森設(shè)計(jì)學(xué)院的哈澤爾·克拉克（Hazel Clark）、加州大學(xué)爾灣分校的瓦爾·珍尼斯（Val Jenness）、加州大學(xué)圣塔芭芭拉分校與密歇根大學(xué)的莎拉·芬斯特馬克（Sarah Fenstermaker）、加州大學(xué)伯克利分校的保羅·拉比諾（Paul Rabinow）、伊利諾伊大學(xué)厄本納香檳分校的阿爾瑪·戈特利布（Alma Gottlieb），以及加州大學(xué)圣地亞哥分校和哈佛大學(xué)的內(nèi)奧米·奧利斯克斯（Naomi Oreskes），感謝他們在這些活動(dòng)中的意見和鼓勵(lì)。章和第四章中的一些內(nèi)容，取材于我的文章《沉重的話題：美國肥胖殲滅戰(zhàn)的身體政治》（美國人類學(xué)家39（3），2012(8):471-487）。
后，還要感謝康奈爾出版社的策劃編輯弗蘭·本森（Fran Benson）。她對(duì)本研究項(xiàng)目富于感染力的熱情，以及對(duì)篇章結(jié)構(gòu)和寫作手法提出的關(guān)鍵建議，使本書得以終成文。